长期吃素能降三高吗

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“三高”,是指高血压、高血糖、高血脂。随着生活水平的提高,三高患者人数也是越来越多。这三种疾病的发生是遗传因素与生活习惯、环境因素共同作用的结果。有的人平时就大鱼大肉习惯了,然后出现三高症状就后悔莫及。而在三高治疗期间,医生会建议清淡饮食、增加蔬菜水果的摄入,那是不是只要平时完全吃素,三高就能慢慢的降下来?

长期吃素能降三高吗

“三高”,是指高血压、高血糖、高血脂。这三种疾病的发生是遗传因素与生活习惯、环境因素共同作用的结果。对于高血脂、高血压患者,医生会建议清淡饮食、增加蔬菜水果的摄入。然而,控制血压等慢性病的饮食标准在于少油、少盐、低脂,并不是完全吃素就能解决的。

【典型案例】69岁的王大妈有20年的“三高”病史,她日常饮食以素食为主,尤其是近几年,一日三餐都是素食,可是却经常感到浑身乏力、头晕、眼花。无奈之下她来到医院就诊,检查发现高血压、高血脂、高血糖不但没降下来,且糖、脂代谢已完全紊乱,出现严重营养不良。

许多“三高”患者拒绝肉食,坚持长期吃素,认为吃素会降血压、降血脂、降血糖。其实,这是一种认识上的误区,是不利于身体健康的。因为长期吃素容易引起体内缺乏B族维生素(维B1、B2、B6等在蛋、奶、鱼、肉中含量丰富),从而影响糖、脂代谢和能量消耗,严重者还可能导致动脉硬化。此外,长期吃素会造成体内缺乏蛋白质、铁、锌等营养元素,导致营养失衡等各种身体异常现象。

特别提醒:对营养有特殊需求的人,比如肝、肾功能有代谢性疾病的,术后休养的病人,需要满足身体需要的营养摄入,不建议完全吃素。即使没有上面的特殊情况,吃素也需要懂得如何搭配各种素食,以保证营养摄入的均衡,而这一般人很难做到。

常年吃素,得“三高”几率未必小

大量的人群调查和实验研究已非常明确:蔬菜水果所提供的纤维、植物化学物、抗氧化剂和其他营养素对预防和缓解慢性病的发生大有裨益。但有些人为了追求口感,在烹饪时加入了大量的油脂、糖及其他调味品,这样一来,摄入的油脂并不比吃肉少。还有一些豆制品制成的仿荤菜、油炸素菜等,看似健康,其实脂肪含量可能比肉食还高。

吃素的人,如果脂肪摄入少,往往吃的米、面、馒头等主食都很多。主食中含有大量碳水化合物,吃进去后会被身体分解成葡萄糖,然后释放进血液,为人体活动提供能量,如果葡萄糖数量太多,就会变成脂肪囤积在体内,久而久之势必引起肥胖。

而且脂肪并不是只存在于肉类食物中,瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。所以,只在食材上选择吃素食,对于防治高血压等慢性病的意义不大。

另外,全素食补充纤维太多,也会导致其他营养素流失,比如影响钙的吸收,因此饮食的适度性也非常重要。每天吃蔬菜300g-500g,最好深绿色蔬菜占一半;水果200g-400g。

在肉制品的食用方面,可以用白肉替代红肉 鱼肉、虾肉、鸡胸肉等白肉属于高蛋白、低脂肪肉类,特别适合“三高”人群食用。鱼肉和虾肉中所含的脂肪酸属于对人体有益的不饱和脂肪酸,可以起到调节血脂、防止动脉硬化的作用。建议2~3天吃一次鱼肉或虾肉,每次摄入100~150克左右。鸡胸肉所含的脂肪和卡路里明显低于其他部位,且蛋白质含量高、肌纤维短,极易被人体吸收,建议每次吃50~100克即可。还可食用适量瘦肉,因为红肉中含有丰富的血红素铁,也是人体补血必备的,建议每周食用1~2次,每次摄入50克左右。


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