一天一个鸡蛋会升高血脂吗
- 2020-03-25 16:02
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
鸡蛋是我们平时生活中经常吃的一种食物，但它也是一种胆固醇比较高的食物。那高血脂患者还可以吃鸡蛋吗？一天吃一个鸡蛋会不会使血脂升高啊？
一天一个鸡蛋会升高血脂吗
高血脂患者是可以吃鸡蛋的，一天一个鸡蛋完全不需要担心会升高血脂。鸡蛋的确是一种营养非常丰富的食物，尤其是其中的蛋黄。让我们先来看看它们的胆固醇含量，每100g的鸡蛋胆固醇含量大约是450mg左右，而同样质量的蛋黄，胆固醇含量大约在1700mg—2000mg左右。但是这并不代表着每天吃一个鸡蛋就一定会导致胆固醇升高。
之所以会有鸡蛋升高血脂的担忧，这多是因为美国膳食指南在1977年，将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内（相当于不能超过1颗蛋），于是全世界的饮食指南，都限制胆固醇摄入。从此人们就觉得吃鸡蛋黄会升高血脂。直到2015年，美国人发现自己错了，取消胆固醇的限制，当然随之而来的又是大家跟风修改自己的指南。
其实，我们人体中胆固醇的来源主要有两条途径：
一个是人体自身合成的，这也是我们人体胆固醇最主要的来源，它占到了我们每天需求量的八成左右，主要是通过我们的肝脏合成的。
一方面会将原有的胆固醇分解利用以后的代谢产物重新合成，另一方面就是利用从食物中摄取的多种营养素来合成。如果这种合成的功能发生了异常的话，那么胆固醇的和常量就会超标，这也就是造成机体胆固醇升高最主要的原因。
另一个就是从食物中直接摄取，而这主要是指动物的脑子、动物蛋黄、动物内脏等含有胆固醇的食物。而人体从这些食物中吸收到的胆固醇只占有人体每天需求量的两成。
由此可见，即便是不吃肥腻的时候或胆固醇含量高的食物，我们的血脂也可能会升高。而且鸡蛋中含有人体所必需的卵磷脂，而卵磷脂可以起到降低血清胆固醇水平的作用，可以防止血液中胆固醇的浓度升高。
温馨提示：鸡蛋营养丰富，要想最大程度上保留鸡蛋的营养，烹饪方式也是很有讲究的。有人或许会选择吃一些煎炸类的鸡蛋，但是这样一来的话，很有可能会使得鸡蛋内存在过多的油脂，如果再加入盐的话，很可能会死的，鸡蛋的营养成分变质，当大量的摄入之后，很可能会引起身体内胆固醇指数的升高。所以希望大家在日常中吃鸡蛋的话，尽量保持煮的方式，既可以保护鸡蛋中的营养不被破坏，又能够保证人体摄入之后不会引起体内胆固醇的提高。
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