高胆固醇一直饮食清淡为什么胆固醇还是不断上升

• 2020-09-29 11:01
• 济南齐鲁花园医院
• 内科

胆固醇一直在多数人心中都是不好的形象，有的人很怕高胆固醇，所以就什么荤菜都不吃，天天都是萝卜青菜，但是一到了检查的时候，胆固醇还是很高，于是就很疑惑的问医生，为什么每天清淡饮食，血液胆固醇还是不降反升？

高胆固醇一直饮食清淡为什么胆固醇还是不断上升

济南齐鲁花园医院医生表示：胆固醇水平的升高主要受以下几大因素的影响：饮食、体重超重、活跃程度、年龄和性别、家族病史、某些药物等，可以说原因是多种，并不是单一的。 现实生活中，血脂高不一定就是吃肉多造成的，很多人吃纯素食，血胆固醇照样高。

很多看上去清淡的食物可能也并不清淡，比如说无糖月饼、非油炸零食等，虽然不含蔗糖，但其中淀粉、碳水化合物含量丰富，还有多种添加剂，其实也是间接摄入了很多葡萄糖，可能会导致肥胖而造成胆固醇、血脂浓度高的情况，而非油炸食品也一样，虽然非油炸，但其中也可以加入大量油脂。胆固醇较高的朋友日常应该多吃富含膳食纤维的食物：蔬菜、适当水果、全谷物类食物，避免吃较多的动物内脏、甜食零食。

胆固醇上升和哪些因素有关：

1、基因遗传

遗传可能是血中胆固醇高的一个原因，有种病叫家族性胆固醇血症，一生下来，血里的胆固醇就特别高，而且很小的时候由于胆固醇太高，导致发生严重的动脉粥样硬化，甚至心梗或者猝死。

2、肝脏合成

肝脏是我们人体合成胆固醇的主要场所，在完全没有食用供给的情况下，肝脏每天都大约会合成1克左右的胆固醇，如果因为食物供给了一部分胆固醇。

那么肝脏合成的量就会有所减少，从而维持体内的胆固醇的动态平衡，所以说，就算是每天都吃素，肝脏还是会合成大量的胆固醇。

3、主食过多

饮食中少了富含饱和脂肪的肉、奶、蛋，那么主食米、面的进食量会增大，而现在粮食的加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多的话，就会在体内转化生成甘油三酯储存下来。

4、肠道吸收

肠道吸收胆固醇的能力也是影响到血液中的胆固醇水平主要的因素，不管是食物中摄入的胆固醇还是肝脏合成的胆固醇都不会直接进入到血液当中。

一般都是通过胆汁酸先随着胆汁排到肠道当中，再经过肠粘膜吸收进入到血液，所以说，肠道吸收胆固醇的能力对于维持血液胆固醇水平是很重要的。当我们的肠道吸收胆固醇的能力变强，血液中的胆固醇含量也会有所升高。

5、完全吃素

完全吃素导致缺少必要的营养素，影响体内脂质代谢。人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在身体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯控制肉类和胆固醇的摄入，会使体内缺乏维生素B1、B2、B6（奶、蛋、肉、鱼富含这些元素）。B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗。如果素食者体内缺乏B族维生素，会容易出现糖、脂代谢紊乱等情况。

6、疾病影响

就例如代谢综合征、甲状腺功能衰退、肾病综合征，等类似的疾病，它们也会导致的胆固醇水平的升高，而女性在更年期以后雌性激素的水平下降也会雌性胆固醇的增高。

所以，一个人的胆固醇高或者低也并不能完全由饮食就能决定，还要看整体体质、DNA、肝脏的健康程度，平时的饮食、运动情况综合判断。

因此，食物不是吃得越少越好，越清淡越好，而是要首先保证营养供应，该吃的要吃够。