饮食清淡就是不吃辣不吃咸完全吃素吗
- 2020-09-29 14:25
- 济南齐鲁花园医院
- 护理部
每当生病就医时，医生都会嘱咐说要保持饮食清淡，那到底怎么吃才算清淡呢？在很多朋友看来，饮食清淡，就是不吃咸、不吃辣、不吃肉，喝白粥、吃白米饭、吃大白馒头、水煮青菜等，难道只有这样才算清淡饮食吗？
为什么要清淡饮食
在饮食中一些不良习惯，若长期食用刺激性太强的食物，会严重刺激我们的消化系统，加重身体负担，造成身体内分泌紊乱等情况。清淡饮食能够保证我们消化系统的正常运行，确保营养的吸收和正常代谢的运行。减少和预防一些慢性病的发生。
怎样才算饮食清淡
济南齐鲁花园医院医生表示：上面关于饮食清淡的观点，其实是非常错误的。如果每天只吃这些食物，往往会造成营养不良、免疫力降低等问题，岂不是南辕北辙？
清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味，就是中医所说的膏粱厚味，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。
不吃大油大盐的食物，避免吃高脂高糖高油高盐的食物，烹调方式清淡、口味不重，并不是完全白口味。而且绝非不吃肉蛋奶，依然要保持均衡营养，均衡饮食，这才是清淡饮食。
清淡饮食不等于吃素
首先，我们要明确一点，清淡饮食不等于完全吃素。因为肉类是优质蛋白的良好来源，所有素食都难以匹敌，同时相比素食，肉食在补锌、铁、硒、维A、维B12等方面更有着压倒性的优势。所以肉食绝对是平衡膳食不可或缺的一部分，清淡饮食也一定要吃肉。
有人担心肉里的胆固醇会升高血液胆固醇。其实，肉类特别是瘦肉，胆固醇含量并不高，每天吃1个胆固醇含量更高的蛋黄对血胆固醇的影响都微乎其微，肉中的胆固醇就更不用担心了。
有人担心肉里的饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险。不过，不是所有肉的饱和脂肪酸含量都高，鸡、鸭、鹅等禽肉，鱼、虾、贝等水产品的肉饱和脂肪酸含量都很低，红肉饱和脂肪酸含量高，稍微少吃点就是了。
清淡饮食的标准
1、忌辛辣
辣是一种通过刺激味蕾产生的痛觉，舌头尚且有些承受不住，何况是更加娇弱的肠胃。过辣容易刺激消化系统，引发口腔溃疡、便秘等问题，也即所谓的“上火”症状，影响身体的代谢。辣椒、胡椒，花椒等，辛辣类食物或调料品要尽量少吃，以减少对身体的刺激。
2、控油
控油也是清淡饮食的一个标准。很多人在做饭的时候会加入大量的油，油会增加食物的香味，但是这些油大都属于饱和脂肪酸，会增加体内脂肪的堆积，引起高血脂等疾病。要减少油脂的摄入，平日里我们可以把油限量为3勺，同时烹饪时最好用食用植物油，有利于保护心血管健康。
但是，根据中国营养学会建议，一个人一天的食用油摄入量不宜超过25克(半两)，这个25克，不但包括自家烧菜所用的食用油，还包括食用猪肉等食品所摄入的油脂。
3、少糖
这里糖指的是我们平日膳食中的碳水化合物，碳水化合物的主要食物来源有糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、)、水果等、蔬菜类等。儿童和成人尽量每天控制糖的摄入为25克以内，25克相当于两个勺子。
4、少盐
清淡饮食要学会控盐，要有意识的少吃盐。成人每日摄入盐量不可超过6克，6克盐相当于两个啤酒盖。吃得太咸会加重肾脏的负担，加重水钠潴留，对肾病、高血压及其他心脑血管疾病患者不利。
此外，如果摄入过多的盐，可增强淀粉酶活性，从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖，可引起血糖浓度增高，导致糖尿病病情加重。但控盐不等于不吃盐，而是指少吃盐。高盐饮食会导致高血压，所以日常生活中要注意适量。
通过以上的了解希望大家对清淡饮食有了更全面的了解。所以大家在饮食中要尽量避免不良的饮食习惯，正确的做到清淡饮食。尤其是对于患病期间的人群来讲，正确的清淡饮食对于病情恢复是十分有益的。
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