新鲜核桃外壳发霉发黑还能吃吗

• 2020-09-29 14:35
• 济南齐鲁花园医院
• 护理部

核桃是大家都比较喜欢的坚果食物之一，其含有丰富的营养物质，具有极高的营养价值，深受大家的喜爱。当下核桃已经成熟且采摘完毕，但由于核桃外面有一层坚硬的绿色果壳，除非用化学药物剥壳，否则手工去壳不会那么及时，往往放置一段时间后，外层的壳会有腐烂发霉的现象。那新鲜核桃外壳发霉腐烂后还能吃吗？

新鲜核桃外壳发霉发黑还能吃吗？

通常情况下，新鲜的核桃外壳发霉，但只要果肉没有受到影响，是完全可以吃的。相信吃过核桃的朋友都比较清楚，核桃其实是有两层保护壳的。一层就是我们所看到的新鲜核桃外面的青皮，另一层就是我们吃核桃时外面那层木质硬壳。不管核桃的哪一层外壳发霉或有黑点，可以打开看看果肉是否受到影响，如果果肉正常还是完全可以吃的。

另外，核桃外壳发黑也并不一定就是发霉了。因为核桃的青皮在去除的时候，难免会去除不彻底而部分残留在核桃木质壳的缝隙中，但对果肉是没有任何影响的。但是，如果果肉发霉或有白丝的话，就必须要扔掉。

新鲜核桃去外壳的方法

1、阴干以后去壳

如果是刚采摘下来的新鲜核桃，可以将其放在自然环境中阴干，待其阴干后，核桃表面的绿壳会变硬，并出现大量的褶皱，会和里面的木质壳自然分离开，这样再去外皮就会非常的简单，只要轻轻掰开即可。

2、直接去壳

刚摘下来的带有绿色青皮的核桃，如果不想等，要直接吃的话，可以先用刀子将外层的青皮剥下来，然后再将其放到清水里面，用刷子小心的刷掉表面残留的青壳部分。要吃的时候，直接用夹子夹开或锤子敲开即可。

3、沤烂法去壳

给刚摘下来的新鲜核桃去壳，还可以用草席或者秸秆之类的东西讲青皮核桃厚厚的覆盖包裹起来，或者是直接埋在土里沤烂，等待核桃表面的绿壳自然发酵腐烂，这个时候一般只要用清水冲洗就可以剥掉外面的青皮。

新鲜核桃的功效

新鲜核桃中含有大量的抗氧化成分，还有多种油酸和精氨酸，这些成分不仅可以抑制血管的老化，还能抑制胆固醇的生成，经常食用对于降三高、降血栓，以及老年痴呆的预防都是非常有帮助的。而且从核桃果仁中提取出来的油脂，对于皮炎、湿疹等皮肤性疾病，也能起到良好的止痒和消炎功效。此外，核桃中还含有锌、锰等多种可以促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，滋补大脑的重要微量元素，对于记忆力的提