苹果籽误食会中毒吗
- 2021-03-30 16:24
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
“民以食为天，食以安为先”。我们都知道要想身体健康，平时多吃些新鲜的蔬菜水果是很重要的。不过，相信很多人也都清楚，有些水果的籽是不可以吃的，误食很可能会引起中毒的情况。那吃苹果时误食苹果籽会中毒吗？
苹果籽误食会中毒吗
其实，很多蔷薇科植物的种子都是存在毒性的，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等，而苹果也是属于蔷薇科植物的一种，同样含有毒性。
这主要是因为苹果籽内含有毒素-氰甙类物质，即扁桃甙，它是一种明确意义上的植物毒素。虽然扁桃甙本身对健康没什么危险，但一旦被胃肠道吸收和细菌消化，遇到酸或生物酶水解之后就会产生“氢氰酸”，此物乃剧毒物质，会迅速被粘膜吸收入血，使人体呼吸酶失去活性，从而导致人体缺血、缺氧、头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重的还会出现肾衰竭、休克甚至死亡。
不过，苹果籽少量误食是不会引发中毒的。一个苹果籽只有几克，而含有氢氰酸的量更小，只有几毫克，而且苹果籽即便是不小心被榨在过果汁里，也主要留在榨汁后的残渣里，进入到果汁中的量更小，而且也不一定全部会转发释放出氢氰酸。
而氢氰酸能导致人体中毒的剂量约为每公斤体重2毫克左右。如果是大量食用苹果籽，例如超过150粒以上，尤其是咬碎吞食，的确会引起中毒的情况，但是，一颗苹果只有5-8粒种子。
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