清明前后的甘蔗吃了真的会中毒吗

• 2020-09-29 14:28
• 济南齐鲁花园医院
• 内科

民间有句俗话：“清明蔗，毒过蛇”，这句话的意思是清明前后的甘蔗比毒蛇还要毒。而且每年清明节前后，关于因吃甘蔗而中毒的病例也不在少数。清明前后的甘蔗为什么吃了会中毒？难道清明前后就真的不能吃了吗？

“清明蔗，毒过蛇”的说法有科学依据吗

对此，专家表示：其实不该就甘蔗中毒和清明节没有必然的联系。若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。甘蔗属于冬令水果，一般在十月到十一月左右成熟收获，一直到第二年的三四月份都可以吃到。然而，经过一冬的储存，在清明节后，气温会上升，降水增加，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变，会产生有毒物质，会对身体产生一定的危害，是不能吃的。

所以说，不是清明后甘蔗不能吃，是提醒大家吃的时候注意甘蔗是否发霉变质，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后，还是其他的季节一样会导致中毒死亡事件。如果甘蔗不新鲜，或者切断后发现是红心的，就不要吃。

哪些甘蔗存在不安全隐患？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。另外有些红心的甘蔗是之前感染过病菌也不建议食用。

“丁香医生”公众号也曾刊文介绍，如果发现甘蔗变软、瓤部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，则千万不要买，买来后发现霉变也要及时丢弃，不要“舍不得”。

一般情况下，食用霉变甘蔗的中毒症状出现较快。对于食用量大、对毒素较敏感的人群，在食用后十几分钟内就可能出现中毒症状。因此，如果在吃甘蔗后发现有一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹泻、腹痛、黑便，随后出现神经系统症状，如头晕、头痛和复视。一定要引起重视，及时就医。

甘蔗好吃要适量

甘蔗清爽脆甜，食用也要适量。卞华伟表示，将其看作一般水果或者零食对待即可，但因其含糖量较高，而且是双糖，极易消化吸收，因此糖尿病患者应少吃或不吃。有专家也建议，考虑到甘蔗汁的能量与糖分，每天不宜喝超过200 毫升的甘蔗汁，即差不多是一次性纸杯一杯的量。何计国说：“甘蔗中的糖属于精制糖，世界卫生组织建议成年人每人每天摄入的精制糖总量不超过25克，这包括了炒菜放入的糖、吃水果摄入的糖等，因此，在吃甘蔗时要注意一天中总糖分的摄入。”

温馨提示：食用甘蔗的最佳季节是11月到第二年3月份之前。购买甘蔗时，一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话证明甘蔗已经发生霉变。同时，如果甘蔗的表皮炸开肯定是发霉的，绝对不能买。