反季节蔬菜真的都是用药催熟的不能吃吗
- 2020-09-29 14:06
- 济南齐鲁花园医院
- 护理部
老话常说“不时不吃”，讲的是吃东西要应时令、按季节，到什么季节吃什么东西。不过，随着科技的迅速发展，现在市面上，各种水果蔬菜，一年四季，什么都可以买到，我们甚至已经搞不清楚什么是应季菜了。听说反季节的果蔬都是用药催熟的，吃了不健康，小孩吃了还易性早熟，这是真的吗？
反季蔬菜有营养吗
反季节蔬菜，通常指当前不在本地大田里出现的蔬菜。从来源来看，主要有三类：一类是从遥远的南方跋山涉水运送而来的蔬菜，比如云南、海南出产，被运至北国的的应季辣椒、番茄；第二类是从冷库里搬出来的应急储备，比如出镜频率极高的蒜薹；第三类则是最容易碰到的大棚蔬菜。只要保证温度和湿度，蔬菜们照样会在隆冬时节伸枝展叶，开花结果。
前两种都不算是反季节，对于生产地而言都是顺应季节的，只是对于消费地而言是反季节。细心的消费者会发现，反季节蔬菜虽然卖相不错，可是吃起来口感稍差，这是怎么回事？
反季果蔬和应季果蔬相比，营养上相差不太大，但口感的确会稍差一些。如果是从南方运来的新鲜蔬菜和从冷库调出的贮存蔬菜，其营养价值和当季蔬菜相似。不过，在运输和贮存的过程中，一些维生素（如维生素C和B族维生素）和呈香、呈味物质会有损失，所有口感会打折扣。
而当地大棚内种植的果蔬，由于栽种过程中温度、光照强度等天时因素的制约，以及采收过程中成熟度不够、香气积累不足的关系，反季节蔬菜的口感确实受到不同程度的影响。
常吃反季果蔬会性早熟吗
比起营养味道，反季节蔬菜的安全性更为人关心，其中最具有争议的是大棚蔬菜。大棚蔬菜是指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜，大棚蔬菜最令人担忧的是激素和农药残留的问题。
在很多情况下，种植反季节蔬菜都需要使用植物激素，特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜，瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实。
但在大棚中，尤其是冬天，无法依靠蜜蜂等昆虫授粉，所以必须依赖植物生长调节剂，也就是植物激素，使用这种激素后，植物会在不经授粉的情况下，正常结果。还有一些植物激素则有提高总产量的作用。
不过，目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的（一些毒性较高的植物激素，都有明确的适用范围和用量要求，只要按照这些要求使用，是能够保证安全性的）。
植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解，合理使用，不会超过国家标准，到上市的时候这些激素并不会对人产生伤害。
此外，把植物催熟的植物激素，和让孩子性早熟的动物激素，完全是两码事。使女孩提前发育的激素是雌激素，这属于动物激素，和植物的催熟剂不是一回事，并不是说摄入植物激素就会造成儿童性早熟。
反季果蔬农残超标严重吗
大面积种植反季节蔬菜，很可能会造成农药超标，因而对其持谨慎态度。大棚种植的反季蔬菜，农残超标的问题，相比应季蔬菜更加突出。这主要是因为，大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较严重，导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好，不利于农药降解，在超量使用的前提下，非常容易出现蔬菜农药残留超标的问题。
不过，对于一些毒性较高的调节剂，都有明确的适用范围和用量要求，只要按照这些要求使用，是能够保证安全性的。
总结来说，规范种植的反季节蔬菜不存在安全性问题，有问题的仅仅是口感和营养成分的微小差异。因此，在面对反季节蔬菜的观点总结来说基本是：有应季蔬菜时，吃应季蔬菜；没有应季蔬菜时，适当吃反季蔬菜总比没有蔬菜吃来得好。
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