反季节蔬菜真的都是用药催熟的不能吃吗

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老话常说“不时不吃”,讲的是吃东西要应时令、按季节,到什么季节吃什么东西。不过,随着科技的迅速发展,现在市面上,各种水果蔬菜,一年四季,什么都可以买到,我们甚至已经搞不清楚什么是应季菜了。听说反季节的果蔬都是用药催熟的,吃了不健康,小孩吃了还易性早熟,这是真的吗?

反季蔬菜有营养吗

反季节蔬菜,通常指当前不在本地大田里出现的蔬菜。从来源来看,主要有三类:一类是从遥远的南方跋山涉水运送而来的蔬菜,比如云南、海南出产,被运至北国的的应季辣椒、番茄;第二类是从冷库里搬出来的应急储备,比如出镜频率极高的蒜薹;第三类则是最容易碰到的大棚蔬菜。只要保证温度和湿度,蔬菜们照样会在隆冬时节伸枝展叶,开花结果。

前两种都不算是反季节,对于生产地而言都是顺应季节的,只是对于消费地而言是反季节。细心的消费者会发现,反季节蔬菜虽然卖相不错,可是吃起来口感稍差,这是怎么回事?

反季果蔬和应季果蔬相比,营养上相差不太大,但口感的确会稍差一些。如果是从南方运来的新鲜蔬菜和从冷库调出的贮存蔬菜,其营养价值和当季蔬菜相似。不过,在运输和贮存的过程中,一些维生素(如维生素C和B族维生素)和呈香、呈味物质会有损失,所有口感会打折扣。

而当地大棚内种植的果蔬,由于栽种过程中温度、光照强度等天时因素的制约,以及采收过程中成熟度不够、香气积累不足的关系,反季节蔬菜的口感确实受到不同程度的影响。

常吃反季果蔬会性早熟吗

比起营养味道,反季节蔬菜的安全性更为人关心,其中最具有争议的是大棚蔬菜。大棚蔬菜是指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜,大棚蔬菜最令人担忧的是激素和农药残留的问题。

在很多情况下,种植反季节蔬菜都需要使用植物激素,特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜,瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实。

但在大棚中,尤其是冬天,无法依靠蜜蜂等昆虫授粉,所以必须依赖植物生长调节剂,也就是植物激素,使用这种激素后,植物会在不经授粉的情况下,正常结果。还有一些植物激素则有提高总产量的作用。

不过,目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的(一些毒性较高的植物激素,都有明确的适用范围和用量要求,只要按照这些要求使用,是能够保证安全性的)。

植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解,合理使用,不会超过国家标准,到上市的时候这些激素并不会对人产生伤害。

此外,把植物催熟的植物激素,和让孩子性早熟的动物激素,完全是两码事。使女孩提前发育的激素是雌激素,这属于动物激素,和植物的催熟剂不是一回事,并不是说摄入植物激素就会造成儿童性早熟。

反季果蔬农残超标严重吗

大面积种植反季节蔬菜,很可能会造成农药超标,因而对其持谨慎态度。大棚种植的反季蔬菜,农残超标的问题,相比应季蔬菜更加突出。这主要是因为,大棚中气温较高、湿度大,蔬菜病虫害比较严重,导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好,不利于农药降解,在超量使用的前提下,非常容易出现蔬菜农药残留超标的问题。

不过,对于一些毒性较高的调节剂,都有明确的适用范围和用量要求,只要按照这些要求使用,是能够保证安全性的。

总结来说,规范种植的反季节蔬菜不存在安全性问题,有问题的仅仅是口感和营养成分的微小差异。因此,在面对反季节蔬菜的观点总结来说基本是:有应季蔬菜时,吃应季蔬菜;没有应季蔬菜时,适当吃反季蔬菜总比没有蔬菜吃来得好。


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