腊八节喝腊八粥有什么需要特别注意的吗
- 2020-09-29 14:34
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八，意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了。今天是农历的腊月初八，是我国传统民俗节日“腊八节”。在腊八节吃腊八粥，作为一种民间风俗，用以祭祀祖先、庆祝丰收，一直流传至今。腊八粥的食材多样、营养丰富，在冬天喝碗腊八粥可以驱寒祛病，但是也要注意根据个人选择不同的腊八粥，下面我们来看看喝腊八粥的注意事项有哪些。
腊八粥营养价值高
清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》中详尽、清楚地描述了腊八粥的健身营养功能，称之为“食疗”佳品，易于吸收，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
从现代营养学角度看，腊八粥也具有许多益处：腊八粥的食材丰富，花生、大豆、绿豆、赤小豆、芸豆、蚕豆、核桃、粳米、薏米、小米、大米、桂圆、龙眼、红枣、桂花、红薯、松子、乳蕈、白果、百合、莲子、柿子、板栗、蜜饯等等，有助于实现主食多样化。
腊八粥增加全谷类、杂豆类食物（富含膳食纤维、维生素、矿物质）摄入，有预防高血脂、高血压、心血管疾病功效。只要自己愿意，可以添加各种自己喜欢的原料，各种食物的五行按照颜色不同对身体的作用也各有侧重点：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。熬粥可以根据自己的体质状况，依据阴阳五行理论将这些“健康元素”自由组合。
腊八节喝腊八粥有什么需要特别注意的吗
1、儿童
人们在制作传统腊八粥时，一般都会选用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等。孩子消化能力较弱，可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，如果给一岁前的孩子食用，煮粥时不宜放入。另外，可以在腊八粥里可以多加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。
2、老年人
老年人的腊八粥里可多选择花生、核桃仁等坚果。花生被誉为“长生果”，锌元素含量丰富，能增强大脑记忆，还抗衰老；核桃仁含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸和抗氧化物质，具有增强体质、防治心脑血管疾病的作用，而且核桃仁中所含的维生素E更是公认的抗衰老的维生素。另外，老年人随着年龄的增加，肠胃功能不断减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗粮的搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。
3、消化不良的人
对于消化不良的人来说，要少放黄豆、黑豆、绿豆等豆类，分量在三分之一就可以。适当放入糯米、粳米可养胃。杂粮类煮前要充分浸泡，煮的时间要更长一些，充分煮熟煮烂，保证能够良好消化。
4、糖尿病人
糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。专家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，熬腊八粥时血糖生成指数高的大米和糯米尽量少或者尽量避免放，在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题，薏米等粗粮富含膳食纤维，食用后可减慢血糖上升，也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料，而且喝粥时不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味剂。
同时，做粥时将水分少些，煮粥时间短一些，也有使血糖缓慢升高的作用。糖尿病病人喝腊八粥好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些木糖醇等甜味剂。另外，糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。
5、年轻人
年轻人吃腊八粥可多放栗子、莲子等富含淀粉的坚果。肥胖人群喝腊八粥可多放燕麦、荞麦和大豆、豌豆等。爱美的女性可在腊八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。
6、心脑血管患者
患有高血脂和心脑血管病的人群做腊八粥时应尽量少放含油脂高的花生。薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。同时，不妨在粥中加一些白菜和芹菜，丰富食材、口感的同时更增加了营养功效。
7、孕妇
孕妇在怀孕早期一般都有妊娠反应，吃容易消化的食物可减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是不错的选择。孕中、晚期胎儿生长加快，需要补充足够的能量，对铁、钙的需要量增加，粥里可以多加一些含钙丰富的芝麻、黄豆、大枣，含有较丰富铁的黑米、大豆和坚果类食材。
上面为大家做出了介绍，不同年龄、不同体质的人要根据自己的身体状况来选择腊八粥的食材，也可以根据自己的口味选择不同味道的腊八粥来喝。
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