冰箱里的食物用保鲜膜包上真的能保持新鲜吗
- 2020-09-30 16:42
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
【健康咨询】趁着休班的时候去了趟超市，然后买了很多食材，拿回家后婆婆就开始用保鲜膜包裹起来，说这样可以让食物保持新鲜，但是之前看过新闻说是保鲜膜并不保鲜，而且对身体健康也不好，请问专家，事实究竟是什么样的呢？食物用保鲜膜包起来真的新鲜吗？
食物用保鲜膜包起来真的新鲜吗
专家指出，食物最好不要用保鲜膜存放，生活中，很多人从超市购买的食物，尤其是熟食，大多包裹一层保鲜膜，人们认为这就是一层“保护膜"，买回来直接放到冰箱里就可以了。然而，保鲜膜真的能保鲜吗?
专家强调：目前，生产食品保鲜膜的原料主要分为三种——聚乙烯(简称PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)。其中，聚乙烯材质是最安全的。然而，很多超市尤其是小型超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质。
这种保鲜膜含有增塑剂，该物质对我们身体内分泌系统有很大的破坏作用，极易渗入食物，尤其是高脂肪食物。如果用这种保鲜膜长时间进行包裹食物，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，这自然会影响我们的健康。
怎么做才能让冰箱里的食物保持新鲜
最好的办法是：从超市里买回来的食物最好把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放入冰箱中存储；也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中。
日常使用保鲜膜误区
热食、高油脂食物不宜用PVC保鲜膜，因为在高温、油脂条件下PVC保鲜膜中的化学成分易溶解到食物中，影响健康。按实际需求选择不同材质的保鲜膜，热食建议摊凉再封存。
散发催熟剂类的食物不宜使用保鲜膜。有些食物如香蕉、芒果、西红柿等自身就会释放催熟剂，如果用保鲜膜包裹，反而会加速食物腐败，滋生细菌。
细节提示：保鲜膜的作用是保持食物的水分，而温度才是保鲜的重要条件，没有适宜的温度环境是达不到理想的保鲜效果的。因此，保鲜最好在10℃左右。如果在常温下覆盖保鲜膜保存食品，反而会加速食物的腐烂、变质。
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