血脂高的人还能每天吃一个鸡蛋吗
- 2020-05-31 16:54
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
鸡蛋作为家家户户必备的营养食物，含有优质蛋白，容易消化吸收，是性价比较高的也备受人们喜欢的食物，而很多高血脂的人却不敢轻易进食鸡蛋。因为在他们看来，血脂高是血液中脂肪成分高，而鸡蛋中胆固醇含量偏高，所以吃鸡蛋会对病情不利。但事实真的是这样的吗？
血脂高的人还能每天吃一个鸡蛋吗
很多人认为，高胆固醇或高血脂的人不能吃鸡蛋，因为会导致胆固醇高或血脂高。其实这是错误的观点。
人体内胆固醇主要有两个来源：一种是内源性的，由人体肝脏自己产生，占人体胆固醇总量的70%—80%，是人体胆固醇的主要来源；另一种是外源性的，经膳食摄入，占人体胆固醇总量的20%—30%。
事实上，在一颗常规大小的鸡蛋中，其中有大约250mg的胆固醇，尽管蛋黄中含有较多胆固醇，但这些胆固醇并非都会被机体吸收。对于一个正常的成年人来说，每天可以从食物中吸收大约30%的胆固醇。这是从食物吸收的部分，经过人体的肝脏代谢后胆固醇并不会累积导致高血脂或心脑血管疾病，《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。
另外机体还能够自身合成胆固醇，还有一种途径是有一部分的胆固醇，会随着我们机体的血液循环，被运送到肝脏。通过肝脏的生理功能，被转化为胆汁后，再通过食物残渣的形式被带走。
因此，如果本身很健康又特别喜欢吃鸡蛋或素食者，每天可以吃1个；就算已经明确有高胆固醇、高血脂，也没必要完全不吃，每周吃2-4个还是可以的。当然还需严格控制其他高胆固醇食物的摄入并加大蔬菜的食用。
综合来看，血脂高或高血脂的人群食用鸡蛋，对胆固醇影响是非常小的。当然，也不是说吃过多鸡蛋好，因为适量才是最好的，其它食物也是如此。《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋。
不吃鸡蛋并非能降低胆固醇
不吃鸡蛋等含胆固醇高的食物，并不能降低体内胆固醇，并不能保证血脂不高，比如说吃素食的朋友，高胆固醇的人群也相当多。这是因为如果膳食中胆固醇摄入的过多，则肝脏合成的胆固醇就会相应减少，相反如果膳食中摄入的胆固醇较少或者为零，则肝脏就会产生很多胆固醇。这就是为什么说素食主义者不吃含胆固醇高的食物或者摄入胆固醇很少的人，出现血脂高的情况。
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