高血压不能吃香椿吗
- 2021-04-05 15:53
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
香椿是一种含纤维比较丰富的蔬菜，并且营养价值也是非常高的，每年清明节前后，可是吃香椿的最佳时节，不管是炒鸡蛋，还是腌制食用，味道口感都是非常不错的。听说吃香椿会升血压，高血压患者不能吃，这是真的吗？
高血压不能吃香椿吗
其实，高血压患者需要忌口的食物并不多，主要就是严格控制盐的摄入量。而香椿本身并不是含高盐、高钠的食物，高血压患者是可以吃的。
而且香椿的营养价值是非常高的，含有风度的蛋白质、脂肪、膳食纤维及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等。新鲜的香椿嫩叶中含有蛋白质5.7-9.8g/100g，脂肪0.4-0.9g/100g，膳食纤维（粗纤维）2.5-2.78g/100g，含钙量也达到了11mg/100g。
香椿食用禁忌
1、焯水食用
虽然香椿不属于高盐、高钠的食物，但相比较而言，其硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，食用和烹调加工之前需要经过沸水焯水处理，这样做可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质。
而且随着香椿芽的不断长大，其中亚硝酸盐的含量也在不断上升，香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以食用时最好是选择新鲜的嫩芽。刚从树上采摘的椿芽立即食用最为安全，而叶子一碰就掉的或已经长老了的香椿就会含有大量的亚硝酸盐，食用后对健康不利。
2、紫外线过敏史禁食
有紫外线过敏史的人群不宜使用香椿。因为香椿具有光敏性，含有感光物质，食用后经紫外线照射，容易出现皮肤不适的情况。因此，紫外线过敏者食用香椿之后，一定要注意避光，最好是居家不出2天左右，并注意多喝一些热水，可以有效促进感光物质的代谢。
3、慢性病患者不宜食用
像高血压、糖尿病、慢性肾炎、甲亢、类风湿性关节及系统性红斑狼疮等慢性病患者最好是少吃或不吃香椿。因为香椿属于是发物，多吃后容易导致疾病的复发。另外，有眼部疾病的朋友也要少吃香椿，否则对眼睛健康也是非常不利的。
