锁住好味道的侉炖鱼汤
- 2020-09-30 08:07
- 本站整理
- 佚名
侉炖鱼汤色黄润，原料软嫩，滋味浓郁。特别的是，鱼块都是先裹蛋液炸制后再炖，所有的好味道更牢牢地锁在鱼肉中。
课前指导：原料切成块，腌制后挂全蛋糊。然后将油烧热，用中火炸至金黄色。再放入砂锅中，加入适量汤和调料，烧开后加盖用小火炖七八分钟，最多不可超过十分钟。
推荐习作：金针菇侉炖鱼头，补脑益智最好。侉炖海带牛肉，补钙、益气、散寒，冬天吃最佳。侉炖山药大肠能补气健脾，而羊肉炖栗子则补气健骨。
叮咛：炸制的温度必须合适，避免炸焦产生较多有害物质。炖制也要迅速，时间过长则原料会脱糊。
点评：侉炖类的菜肴在烹调时需要炸制，吸收入大量油脂，比其他炖法脂肪含量更高。由于炖的时间较短，只适合于容易熟的原料。优点是全蛋糊起到了保护作用，可以较好地保存B族维生素。
特别声明：本官网登载关于疾病的内容目的是做好健康科普宣传，仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有具体问题请在线咨询或到相关科室诊断治疗，如有侵权请联系删除。
版权申明：济南齐鲁花园医院为非营利性医疗机构，文章内容所用图片有些是转自网络，非商业目的，仅为了更好地做好健康科普宣传，更好诠释内容，做到通俗易懂，如有侵权请联系删除。
健康体检科全年通用体检套餐（成年人、中老年、女性、孕前、入职、征兵预检）（点击了解）
