可以用鲜橘皮代替陈皮泡水吗

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陈皮可是好东西,用陈皮泡水代茶饮,有清热、止咳、化痰、健脾及润燥等多种功效。我们大家都知道,陈皮就是橘子皮经过干燥处理制成的,那是不是新鲜的橘子皮也具有同样的作用呢?可以用先橘子皮直接泡水喝吗?

陈皮和新鲜橘皮的区别

顾名思义,陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。做陈皮首先是将橘皮风干,然后存放于密封装置,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化,待果皮软化后,将其捆绑固定、风干,然后再放到太阳下晒干,最后将其密封存放。

《神农本草经》中就曾提到“橘皮入药以陈久者为良,故名陈皮,贵老。”因此,贮藏时间越长,陈皮的药性通常越好。而且新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮,对取皮的时间有很严格的要求,有些地方做陈皮的柑橘,果肉离熟透还差一点时间,一般是不食用的。没熟的果皮,有另外一个名字,叫青皮。

鲜橘皮能代替陈皮泡水吗

虽然陈皮就是新鲜橘皮制成的,但鲜橘子皮泡水代茶饮却不利健康。首先,新鲜橘皮上含有较高挥发油和大量的微生物,用来泡水很容易会刺激到肠胃或发生感染。

其次,为了保鲜,有些果农摘下橘子后会先用保鲜剂浸泡,但保鲜剂毕竟是化学制剂,虽然对果肉没什么影响,但残留在橘子皮上的却难以用清水洗掉,若用这样的橘子皮泡水代茶饮,对身体健康的损害是显而易见的。

另外,鲜橘皮可能含有劣质食用蜡,有些不良商家为了橘子看起来更加鲜亮艳丽,可能会在蜡质中掺加劣质色素。这些色素含有很多对人体有害的物质,食用很有可能会导致人体重金属中毒。

最后,需要强调的是,即便是没有使用任何添加剂的新鲜橘子皮,也是不宜代替陈皮泡水喝的。而且据研究证明,陈皮水煎剂中有肾上腺素样的成分存在,但较肾上腺素稳定,煮沸时不被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物的含量相对增加,这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。


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