可以用鲜橘皮代替陈皮泡水吗
- 2021-09-01 15:21
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
陈皮可是好东西，用陈皮泡水代茶饮，有清热、止咳、化痰、健脾及润燥等多种功效。我们大家都知道，陈皮就是橘子皮经过干燥处理制成的，那是不是新鲜的橘子皮也具有同样的作用呢？可以用先橘子皮直接泡水喝吗？
陈皮和新鲜橘皮的区别
顾名思义，陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。做陈皮首先是将橘皮风干，然后存放于密封装置，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。
《神农本草经》中就曾提到“橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮，贵老。”因此，贮藏时间越长，陈皮的药性通常越好。而且新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。
鲜橘皮能代替陈皮泡水吗
虽然陈皮就是新鲜橘皮制成的，但鲜橘子皮泡水代茶饮却不利健康。首先，新鲜橘皮上含有较高挥发油和大量的微生物，用来泡水很容易会刺激到肠胃或发生感染。
其次，为了保鲜，有些果农摘下橘子后会先用保鲜剂浸泡，但保鲜剂毕竟是化学制剂，虽然对果肉没什么影响，但残留在橘子皮上的却难以用清水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代茶饮，对身体健康的损害是显而易见的。
另外，鲜橘皮可能含有劣质食用蜡，有些不良商家为了橘子看起来更加鲜亮艳丽，可能会在蜡质中掺加劣质色素。这些色素含有很多对人体有害的物质，食用很有可能会导致人体重金属中毒。
最后，需要强调的是，即便是没有使用任何添加剂的新鲜橘子皮，也是不宜代替陈皮泡水喝的。而且据研究证明，陈皮水煎剂中有肾上腺素样的成分存在，但较肾上腺素稳定，煮沸时不被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物的含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。
