烂了一点的水果把烂的挖掉了还能吃吗

• 2021-06-18 16:53
• 济南齐鲁花园医院
• chenx2016

在日常饮食上，我们除了要注意营养搭配均衡饮食之外，还应该多吃些新鲜的蔬菜水果，这对身体健康是非常重要的。然而，很多人都遇到过这样一种情况，好好的水果还没来得及吃就烂了，烂的多了就扔掉，而只是烂了一点的，扔掉就会觉得非常可惜，于是直接将烂的部分挖掉后继续吃。但毕竟是已经发生了腐烂变质的水果，烂的挖掉了就可以放心吃了吗？

烂水果挖掉烂的就能吃了吗

整个水果坏掉一点还能不能继续食用的问题，关键还要看到底是什么原因引起的损伤，有的损伤是必须扔掉，一口都不能吃；而有的情况下则是可以放心食用的。

机械性损伤并不会影响健康

水果在运输过程中，难免会发生磕碰的情况，也就是机械性的损伤，导致水果出现表皮变软、局部流水及果肉变色的情况，这些看起来虽然有点难看，但内部是没有任何问题的，碰撞后在短时间内吃完在短时间内对健康是没有影响的。

低温冻伤类水果短期内吃完

水果一时吃不完怎么办？我们大多数人都会选择将其放到冰箱内保存，但是，冰箱也只能是短时间内的存储，仍然需要尽量吃完。如果放置时间过久，一些热带水果会出现低温冻伤现象。这是因为低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性急剧降低，不能及时清除细胞内自由基，不断累积的自由基通过改变细胞膜通透性从而破坏细胞结构。

腐烂发霉水果不宜食用

冻伤水果和碰伤水果都只是细胞的破损，如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是安全的，不过一旦发霉就千万不要再吃了。即便是将水果腐烂部分切掉了，但是也不能完全去掉毒素。

经过检测证明，水果一旦发生霉变、腐烂，腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中，又会产生大量的有害物质。这些有害物质，可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。

中国预防医学科学院的一项调查，就发现：霉变苹果上，外观正常部位的展青霉素含量，为霉变部位的10~50%。正常部位的苹果的展青霉素含量，可能高达3毫克每公斤。人一旦吃多了烂水果，可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生昏迷，危及生命。

所以，水果还是现买现吃的好，买回来的水果也要尽快吃完，不要存放太久。尽量以少量、多种类水果为购买原则，这样可以同时摄取多种营养素。