营养麦片真的就更有营养吗
- 2020-09-29 11:03
- 济南齐鲁花园医院
- 护理部
速溶麦片是很多上班族必备的早餐包,早上匆匆忙忙赶时间来不及吃早餐,到了公司泡了一杯麦片充饥,简单方便。去超市买麦片,看到货架上原味麦片、水果麦片、营养麦片......很多人也是挑花了眼。这营养麦片真如其名吗?
营养麦片更有营养吗
一说起燕麦,很多人就会联想到一种富含丰富蛋白质、钙质、膳食纤维的健康食品。所以,很多老年人认为,超市里卖的有独立小包装的速溶“营养麦片”就是内含多种营养素的燕麦片,其营养价值应该是麦片产品中最高的。但事实它们却并不像宣称的那样营养,有些甚至对身体还弊大于利。
1、膳食纤维含量低
营养麦片有很多都是经过粉碎精制的,这样一来存在于燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维就遭到了损失。而且营养麦片的原料是以燕麦、小麦、大米、玉米等为主,并不单纯是燕麦。从营养表可以看出,每100克速溶麦片含膳食纤维只占了22%,其膳食纤维仅是燕麦片的一半。由此看出,速溶麦片经过精细加工,其可溶性膳食纤维丢失很大,营养成分也大打折扣。
2、钠含量高
“营养麦片”的钠含量也不低,普通麦片每百克含钠是7毫克,而有些“营养麦片”每百克钠含量高达300毫克,相当于0.75克盐。因此,这些钠也要计算到一日的盐量中。
3、添加植脂末和糖,并不健康
速溶“营养麦片”为了追求口感和味道,常常会添加糖精、奶精、植脂末等成分。
所谓“奶精”,就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,其脂肪含量高达20%-75%,热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的,奶香浓郁,其实和牛奶没有任何关系,营养价值更是差之万里。
至于植脂末,就是“氢化植物油”,它含有大量的“反式脂肪酸”,过量的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常,升高“坏胆固醇”、降低“好胆固醇”,从而增加心血管疾病发生的风险,也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病风险。
而所谓的营养也不过就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素,营养作用其实并不比加入天然的坚果和水果干明显。
温馨提示:在购买麦片时一定要注意观察外观及配料表。一是能够通过外观直观地看到颗粒较为完整的燕麦;二是看营养成分,其配料表中应该只标注有“燕麦”二字。
真正的纯燕麦如果要想达到软润的口感,需要的烹煮时间较长。专家建议,可在烹煮的前一天晚上就将燕麦片泡在水中,第二天烹煮时燕麦就能很快煮软。
而对于早上根本没有时间做早饭的上班一族,建议购买快熟燕麦片,这种燕麦片保留了燕麦绝大部分的营养,只需要用开水冲泡并加盖焖上几分钟就可以食用了,非常方便。如果您还想增加蛋白质的摄入,可以在冲泡时加入奶粉。