常吃隔夜饭竟然会导致急性肠胃炎
- 2020-10-13 14:41
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
在平时的生活中，尤其是对于老年人来说，勤俭节约惯了，晚上吃剩下的饭菜舍不得扔，于是就放到冰箱里面，等到第二天再吃。节约虽然是值得提倡学习的美德，但是，专家提醒，隔夜饭菜在一夜之间就会滋生大量的细菌，经常吃隔夜的饭菜，很容易造成急性肠胃炎，严重伤害我们的身体健康。
常吃隔夜饭小心导致急性胃肠炎
在冰箱冷藏的环境下，有一种叫嗜冷细菌的细菌，会迅速的进行繁殖，哪怕是在零下18℃的冷冻环境下，也仅仅是让其休眠，停止生长而已，一旦离开冷冻的环境，便会恢复繁殖。
济南齐鲁花园医院专家表示，在生活中保存食物的话，常温下保存的食物一般不能超过4个小时，就算是在冰箱冷藏保存的食物，最长时间也不能超过6个小时。如果是前一晚上的剩饭剩菜，不管是不是放在冰箱冷藏保存，都已经远远的超过食物保存的时间标准。一旦吃了这些食物，就会导致急性肠胃炎的发生。
所以，家里的剩饭剩菜千万不要长时间的保存，最好在5-6个小时之内就尽快的吃掉。如果是米饭、面条等富含淀粉的食物，就最好是在4个小时之内吃完。
除了会引起你急性肠胃炎，吃隔夜饭菜还有哪些危害？
专家表示，我们食用的所有的水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免的会含有硝酸盐和亚硝酸盐。尤其是隔夜的蔬菜，其亚硝酸盐的含量将会明显升高。亚硝酸盐一旦大量的进入人体，就会导致“高铁血红蛋白症”，导致血液无法正常的携带氧分，从而将会出现缺氧的症状，严重的甚至还会危及生命。
如何降低隔夜菜的危害？
1、不要翻动
如果确定吃不完的饭菜，一定要提前装出来，放进冰箱保存，千万不要等到吃剩下之后再放进冰箱保存。因为翻动的次数越多，蔬菜感染细菌的几率越大，提前装出来就可以更好的保证饭菜的安全性。
2、密封保存
在将隔夜饭菜放进冰箱保存之前，最好是用保鲜膜将其进行密封，然后放进保鲜盒，这样就可以减少蔬菜和细菌等微生物接触的机会，可以更好的保证隔夜饭菜的质量。
3、蔬菜提前用水焯一下
由于蔬菜本身含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在烹饪之前，最好是先在沸水中焯一下，这样可以大大的降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐饿含量，这样再烹饪之后的蔬菜，其硝酸盐的含量自然就会下降。
