用铁锅炒菜真的能补铁吗
- 2020-09-30 15:37
- 济南齐鲁花园医院
- 外科
家家户户的厨房里都会有各种各样的锅具，材质的花样也是非常多的，有铁锅，不锈钢锅、合金锅等等。说起铁锅，大家可能都会想起大家常说的“铁锅炒菜能补铁”，那么，事实真的是这样吗？我们一起来详细了解下。
铁锅炒菜真能补铁吗
根据相关食品药品监督管理局表示，铁锅炒菜补铁仅仅是一个“传说”，是没有任何科学依据的。而且曾经有个《这是真的么》的节目中做过一个实验和调查，在同等重量同等时间的情况下，用铁锅清炒番茄的铁含量是铝合金锅所炒番茄的十几倍。单从一个实验中我们可得知铁锅炒的菜确实含铁量高，但是，这所谓的铁其实是三价铁，并不是人体所需要的血红素铁，即使这部分铁被人体所吸收的话，吸收率也仅仅在3%，而这寥寥无几的铁对人体实际来讲几乎没有什么作用的。
在此，专家强调，我们人体真正所需要的铁实际上是二价铁，能被人体所吸收的血红素铁，这类铁主要存在于红肉类食物中。由此可见，针对铁锅炒菜能补铁的这个说法其实是错误的，不科学的。
铁锅生锈还能炒菜吗
专家指出，不建议大家使用生锈的铁锅炒菜，因为铁锅生锈后如果炒菜的话，我们所吃的食物里可能就会含有铁锈，可危害身体健康，因为人体不能吸收铁锈，=吸收不了的话就会导致一些不良反应发生，比如说头疼、头晕、恶心等症状，症状严重的还会伤及肝脏。最后还会降低食物的营养价值，因为用生锈的铁锅炒菜会出现氧化的情况，所以食物的营养就会遭到破坏。而且用这样的铁锅炒菜后菜品的颜色会比较深，对食欲也会产生很大的影响。
特别提醒：以上所讲的就是关于“铁锅炒菜真能补铁吗”的相关介绍，希望大家能够科学认识这一问题，想要补铁应做到科学补铁，这样才能保证身体健康。
