坚持吃粗粮怎么血糖还是降不下来

• 2020-03-31 16:43
• 济南齐鲁花园医院
• 内科

糖尿病是生活中十分常见的代谢障碍性疾病，对于糖尿病患者而言，头等大事就是控制血糖增长。这不仅需要依靠药物的力量，同时患者还应结合日常的饮食与运动等多方面。而谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类等粗粮的食用，对于血糖的控制还是非常有帮助的。但是，有的糖尿病患者却发现，坚持吃了一段时间的粗粮，可血糖还是降不下来，这是怎么回事呢？

糖尿病吃粗粮可以帮助控制血糖吗

粗粮是很多糖尿病患者吃的最多的一种食物，从营养学的角度来看，粗粮确实对血糖控制有帮助。因为与精细粮食想对比，粗粮保留了丰富的不可溶性纤维以及各类营养成分，且粗粮不容易被胃内消化，能延缓葡萄糖的吸收速度。

而且粗粮在胃里消化吸收速度比较慢，容易造成饱腹感，会使得人们减少其他食物的摄入，从而控制总得摄入食物总量，热量也会得到控制。所以说糖尿病患者适合每天吃些粗粮，减肥的人群也可以吃些粗粮。

但是，“吃粗粮能够降血糖”这样的说法是不科学的，原因是粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分，吃到人体后，无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用。只是粗粮里面含有较多的膳食纤维，使得糖的释放没有那么迅速，能起到延缓血糖的升高，并不是降低血糖。

再就是由于粗粮口感不如细粮，嘴挑的人很难吃得惯，所以很多人喜欢将粗粮磨成粉食用。这种做法，虽然改善了口感，但加工过程中，粗粮的膳食纤维却“磨”没了，营养流失了，只剩下淀粉和糖类。进食后，反而更容易被吸收，导致血糖升的更快，养生不成反伤身。

糖尿病患者如何正确饮食

1、首先要注意粗粮的摄入量。像小麦、荞麦、燕麦、小米、薏米等，都很适合糖尿病人食用的，但也不要顿顿吃、大量吃，以免影响蛋白质、脂肪等营养成分的正常吸收。在总热量的范围内，适当多吃点就行了，每天吃一二两也够了。比如说，同样叫做杂粮，大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，餐后血糖反应都是非常高的，并不逊色于白米白面，甚至更高。

有消化不良、胃病等肠胃问题的糖友，建议少吃或不吃粗粮，以免加重肠胃负担，影响肠胃功能。

2、吃粗粮不宜深加工，特别是要避免高温油炸的吃法，否则B族维生素将损失殆尽，使粗粮的营养价值大打折扣。很多市场上销售的速溶麦片、杂粮面包等，都是经过精加工后的食品，大多已经失去了粗粮的作用，不如自己采购粗粮来做。

3、粗粮含有大量的粗纤维，需要足够的水分才能在被肠胃正常消化，因此，吃粗粮的糖友可以适当多喝水。

4、粗粮细做可以改善口感，例如，黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥较好。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。