坚持吃粗粮怎么血糖还是降不下来

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糖尿病是生活中十分常见的代谢障碍性疾病,对于糖尿病患者而言,头等大事就是控制血糖增长。这不仅需要依靠药物的力量,同时患者还应结合日常的饮食与运动等多方面。而谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类等粗粮的食用,对于血糖的控制还是非常有帮助的。但是,有的糖尿病患者却发现,坚持吃了一段时间的粗粮,可血糖还是降不下来,这是怎么回事呢?

糖尿病吃粗粮可以帮助控制血糖吗

粗粮是很多糖尿病患者吃的最多的一种食物,从营养学的角度来看,粗粮确实对血糖控制有帮助。因为与精细粮食想对比,粗粮保留了丰富的不可溶性纤维以及各类营养成分,且粗粮不容易被胃内消化,能延缓葡萄糖的吸收速度。

而且粗粮在胃里消化吸收速度比较慢,容易造成饱腹感,会使得人们减少其他食物的摄入,从而控制总得摄入食物总量,热量也会得到控制。所以说糖尿病患者适合每天吃些粗粮,减肥的人群也可以吃些粗粮。

但是,“吃粗粮能够降血糖”这样的说法是不科学的,原因是粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分,吃到人体后,无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用。只是粗粮里面含有较多的膳食纤维,使得糖的释放没有那么迅速,能起到延缓血糖的升高,并不是降低血糖。

再就是由于粗粮口感不如细粮,嘴挑的人很难吃得惯,所以很多人喜欢将粗粮磨成粉食用。这种做法,虽然改善了口感,但加工过程中,粗粮的膳食纤维却“磨”没了,营养流失了,只剩下淀粉和糖类。进食后,反而更容易被吸收,导致血糖升的更快,养生不成反伤身。

糖尿病患者如何正确饮食

1、首先要注意粗粮的摄入量。像小麦、荞麦、燕麦、小米、薏米等,都很适合糖尿病人食用的,但也不要顿顿吃、大量吃,以免影响蛋白质、脂肪等营养成分的正常吸收。在总热量的范围内,适当多吃点就行了,每天吃一二两也够了。比如说,同样叫做杂粮,大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种,餐后血糖反应都是非常高的,并不逊色于白米白面,甚至更高。

有消化不良、胃病等肠胃问题的糖友,建议少吃或不吃粗粮,以免加重肠胃负担,影响肠胃功能。

2、吃粗粮不宜深加工,特别是要避免高温油炸的吃法,否则B族维生素将损失殆尽,使粗粮的营养价值大打折扣。很多市场上销售的速溶麦片、杂粮面包等,都是经过精加工后的食品,大多已经失去了粗粮的作用,不如自己采购粗粮来做。

3、粗粮含有大量的粗纤维,需要足够的水分才能在被肠胃正常消化,因此,吃粗粮的糖友可以适当多喝水。

4、粗粮细做可以改善口感,例如,黑米较硬且粗糙,用来煮饭并不太适合,熬粥较好。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。


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