糖尿病患者吃白米饭会使血糖升高吗

糖尿病患者日常饮食上要注意避开那些易升血糖的食物，在就诊时，医生也会告知患者哪些食物不能多吃，哪些食物一口也不能吃。而网上一篇“白米饭导致血糖升高，应坚决抛弃”的帖子让糖尿病患者担心不已，称白米饭和白馒头会使血糖升高，糖尿病患者要少吃。这到底是不是真的？

白米饭会使血糖升高吗

不管是东亚的人门，还是西亚的人们，米饭都是长久以来人们都在吃的主食，但是最近几年总听人说白米饭，别再吃了，会增加糖尿病的概率。

确实，相关研究发现，吃米饭多的人与吃米饭少的人相比，患糖尿病的风险会多增加50%左右，在2012年，也确定了白米饭吃的多少跟糖尿病有很大的关系。

虽然研究发现，白米饭会增加患糖尿病的风险，但是我们也没必要完全拒绝它。白米饭消化的速度很快，是能够升高血糖指数的食物之一，除了白米饭，其他精细的粮食，如馒头、大米粥也是升高血糖指数的帮手。

糖尿病患者还能吃米饭吗

可是，我们人体60%的热量是由主食供给，饭吃少了，身体的细胞和器官得不到足够的热量，身体就会消耗蛋白质来提供热量，会让糖尿病人身体里肌肉的含量减少，导致胰岛素分泌紊乱和血糖异常。

更重要的是，主食吃的太少，食物中的葡萄糖会快速消化进入血液，被人体所利用，这时血液中葡萄糖的浓度就会降低，人体会出现低血糖的现象。长期的低血糖和血糖的波动过大对人体的伤害很大，甚至超过高血糖对人体的伤害。

所以，糖尿病患者适量吃些白米饭还是很重要的。

糖尿病患者吃白米饭时需要注意些什么

1、大米的选择

颗粒细长的籼米（如泰国香米、印度米、南方籼米类型），血糖指数会低一些。这主要是因为粳稻和籼稻品种的直链淀粉和支链淀粉比例不同。

短圆的粳米（如东北稻花香、天津小站米、日本越光米之类），质地更粘些，中国人最爱吃，而它们的血糖指数就高一些。

粘性的糯米（它们是粽子、汤圆、打糕、糍粑之类的原料）则更高一些，甚至超过白糖。

一般来说，米粒的外观上看更为细长，直链淀粉含量越高，则GI值越低。直链淀粉含量高所需的糊化温度高，同时直链淀粉还可与脂肪形成复合物，降低消化吸收率。

2、米饭里面加点黑米

白米饭这类精白米饭中B族维生素和一些矿物质很少，而黑米中含有大量的B族维生素，是米饭的4倍左右，可以帮助人体弥补精白米面的不足。

另外，B族维生素是人体代谢中不可缺少的营养素，不仅可以促进新陈代谢，还可以调节血糖、促进皮肤的健康等多方面都有好处。

3、主食粗细1:1搭配。

在给糖尿病人做饭的时候，如果主食选择大米，那么我们可以用小米，燕麦，荞麦等替代一半的大米来做饭。比如一顿饭吃150克主食（熟），就不要吃纯白米饭，可以改成小米荞麦大米饭，大米占其中的1/2就可以，另外1/2用小米和荞麦组成。

4、米饭里面加点豆类

俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见，豆类的营养价值十分丰富。豆类含有丰富的蛋白质、膳食纤维等多种对人体有益的营养物质。尤其重要的是豆类当中含有的赖氨酸，大米中赖氨酸比较缺乏，两者搭配可以起到互补的作用。

同时，豆类中的膳食纤维，不仅可以帮助人们增强饱腹感，起到减少主食的作用，还可以增加主食的营养。

5、多吃些有机大米

有机大米凭借其纯天然，种植过程中不使用化肥等特点，如今，已经广泛被大众接受，有机大米富含丰富的碳水化合物及氨基酸，对身体健康非常有帮助，尤其适合孩子以及孕妇。

6、米饭宜淡

很多人在吃主食的时候，有着各种各样的习惯，比如说喜欢泡菜汤，配咸菜或是各种各样的酱料。对于糖尿病患者来说，吃米饭已经有一定的升血糖风险了，因此绝对不应该在米饭中添加多余的高油、高盐物质，否则不但可能会导致餐后血糖升高，还可能会对我们的身体产生不良的影响。

7、食用量尤为重要

主食吃少了和不吃、多吃都不行，到底多少量合适呢？因人而异。不同劳动强度和体重、性别、年龄的人需要的主食的量是不同的。根据中国居民膳食指南中的标准成年人主食的摄入量为250-400克（粮食生重），包括谷类豆类和薯类，而不仅仅只是大米。

温馨提示：彻底不吃米饭和随心所欲的吃米饭，这两种态度都是非常不可取的。如果彻底拒绝了米饭，会使我们体内摄入的营养不足；随心所欲的吃米饭会给我们的胰腺增加更大的压力。糖尿病患者对自己的饮食一定要保持科学健康的态度，才有助于控制血糖。

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