糖尿病患者怎么才能控制住饭后血糖不升高
- 2020-09-30 08:45
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
对于大多数糖尿病病友而言，餐后高血糖是最令糖友伤脑筋的事，那么，怎么控制饭后血糖不升高呢？
济南齐鲁花园医院专家表示，人体内环境就像一个花园，低GI食物如春雨般滋养着花园的土壤，而高GI食物如大暴雨一样，将花园的土壤打得四处飞溅。这就是为什么吃同样多的碳水化合物，患者的血糖波动却不一样，因为某些是春雨，某些是大暴雨。可见，控制餐后血糖，可以选择低GI食物。
6个因素影响食物的血糖生成指数
1、淀粉的糊化程度：淀粉的糊化程度越低，消化越慢，如有嚼劲的面条较软糯的面条糊化程度低。
2、食物的物理结构：豆类和种子的种皮有物理阻隔作用，可以减慢消化酶与内部淀粉的接触，使消化速度变慢。全谷物有种皮的保护作用，GI较精白米面低。
3、直链淀粉与支链淀粉的比例：直链淀粉含量高，血糖生成指数低，如豆类；支链淀粉含量高的食物，血糖生成指数高，如面粉。
4、食物的加工程度：食物体积越小，消化酶和水越容易进入，消化越快。这就是为什么粗颗粒的燕麦片比速溶细颗粒的燕麦片血糖生成指数值低。
5、食物的酸度：食物中的酸可以减缓胃排空，减慢食物和淀粉的消化。这就是为什么在食物中添加醋和柠檬汁有助于降低食物的血糖生成指数。
6、脂肪的含量：脂肪可以减缓胃排空，减慢食物和淀粉的消化吸收速度。烧烤土豆的血糖生成指数是82，炸土豆条的血糖生成指数是63，其中的道理您明白了吧。 知道了以上6个因素，就可以大致估算出食物的血糖生成指数值了。在此提醒大家：低GI的高脂肪食物别吃，因为得不偿失，血糖没升上去，脂肪摄入却多了。
常址低GI食物举例
全麦面、糙米、粉丝、通心粉、黄豆、绿豆、扁豆、豆腐、无糖豆浆、花生、绿色蔬菜、芒果、桃子、苹果、奇异果、柳橙、木瓜、草莓、苹果、樱桃、葡萄、葡萄柚、梨、多数海鲜及肉类、奶油、巧克力、无糖优格、脱脂／低脂奶、奶酪，上述食物都属于低GI食物，建议糖尿病病友将上述食物纳入日常饮食中。
中GI和高GI如何变成低GI（血糖生成指数）
1、每餐至少搭配l碗煮熟的蔬菜：大部分蔬菜是低GI的食物，若吃高GI食物时，可与GI较低的食物一起食用。如吃白饭或糯米饭时多吃蔬菜，吃白土司可多夹些生菜，便可平衡食物的GI值。
2、吃米饭用糙米或全谷杂粮米取代白米饭：糙米的GI值比白米饭低，膳食纤维含量高、维生素和矿物质也比白米饭高。
3、吃面用粉丝或意大利面取代白面条：粉丝为低GI的食物，意大利面为中GI的食物，白米饭和糯米饭为高GI的食物。
4、以水果代替甜食：水果除了西瓜和菠萝外，大部分是低GI食物，如想吃甜食可以选择低GI水果取代含糖量高的甜点，还可以达到均衡饮食。
5、食物中加醋：在日常烹调中，记得通过添加醋和柠檬汁的方法来降低食物的GI。采用了低GI饮食，用餐时也要细嚼慢咽，可以避免吃太快而吃过多的碳水化合物，导致餐后血糖过高。
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