血脂高的人还能吃肉吗
- 2020-09-29 15:35
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
“今天我去做了体检，发现结果中的甘油三酯偏高，医生说我现在的血脂偏高，让我少吃高油脂的食物，那么我是不是不可以吃肉了？”——摘自网络
血脂高的人能吃肉吗
在大家潜意识里，肥肉里的脂肪升高了血脂，肉类含有大量对身体无用的饱和脂肪酸，所以高血脂患者为了健康必须戒肉，但事实真是如此？
事实上，两者确有一定的关系，但关系并没有大到人们想象的那种程度。高血脂患者可以正常吃肉，类似鱼肉、鸡肉等肉类的脂肪含量还是比较低的，食用后并不会对血脂有太大的影响。另外高血脂患者如果不吃肉类反而会出现营养不均衡的问题，长期下来就会加速器官的衰老速度，反而对健康不利。
脂肪与血脂的关系
首先，食物中的脂肪只有少部分会直接成为血脂的一部分，并非直接吸收入血而造成血脂的升高。
其次，血脂中的成分大部分需要肝脏合成，合成的原料并非只是食物中的脂肪，还与其它营养物质的多少有关，比如吃的主食越多，葡萄糖的代谢产物越多，甘油三酯合成的也会越多。
第三，人体对食物中各种营养物质并是100%的吸收，有一定的吸收率，而且随着血液中含量的增加，吸收率会越来越低，所以吃的多并不等于吸收的也多。
第四，各种营养物质都是人体也需要的，脂肪也是如此，缺少了就会影响正常的生理活动，即便是对血管危害最大的饱和脂肪酸也是如此。
血脂高的人该如何健康吃肉
1、吃瘦肉
肉类中的脂肪都是饱和脂肪酸，对人体无益，应当尽量少摄入，所以不能吃肥肉和五花三层肉，另外烹饪用油也不要用荤油。
不过，瘦肉是高血脂患者首选的肉类，瘦肉富含优质蛋白、脂肪酸以及B族维生素等人体所必须的营养物质，适当的食用可以满足身体所需并有利于控制血脂，可以选择猪牛羊的脂肪含量较低的后腿肉，只要适量食用一般不会升高患者的血脂。
2、吃白肉
白色的肉类：如鸡、鸭等禽类肌肉，还有鱼、虾、海产品等，肉呈现白色，脂肪和胆固醇含量较低。
红色的肉类：如猪、牛、羊等畜类肉，呈现红色。虽然纯瘦精肉所含脂肪较少，但胆固醇含量较高，所以要尽量避免食用。
3、吃肉不吃皮
鸡肉、鸭肉等禽肉的营养成分高，但是高血脂患者要注意避免吃禽肉的皮，因为皮里面含有大量的脂肪，对于高血脂患者来说就是饮食禁忌，所以在吃禽类的时候要除去皮只吃肉。
4、最好不吃内脏
动物的心肝脾肺肾等内脏都含有较多的胆固醇，虽然还有特殊的营养成分，但是高血脂患者还是要慎食，如果真的想吃，那么每周最多吃一到两次，每次不要超过五十克。
5、烹煮方式
在吃肉的时候，烹饪方式尽量选择蒸、煮、炖等方式，而不要用炒、炸、烧等方式。在烹饪过程中，还要避免过多的放入糖、盐等调料。在食用时，不要喝肉汤，因为肉汤之中会溶中大量的脂肪和嘌呤，对控制血脂已及血尿酸都不利。
6、油类的选择
在烹调肉类时应该尽量选择植物油和调和油，另外不要长期吃一种油，可以在植物油和调和油间切换，注意每天的摄入量不宜超过二十五克，要避免食用动物油。
