厨房油烟会导致肺癌的发生吗

• 2020-10-09 10:58
• 济南齐鲁花园医院
• 内科

吸烟容易患上肺癌，因为香烟中含有尼古丁，会给呼吸系统和肺部带来非常大的伤害。长期生活在粉尘、油烟的环境下，会给肺带来不小的负担。那么，厨房油烟会导致肺癌的发生吗？

济南齐鲁花园医院内科专家表示，油烟也会对肺部造成伤害。厨房油烟和肺癌的发生是有一定关系的，据研究，经常下厨做饭的人比不常下厨做饭的人死亡率高处1倍多，而且不比经常吸烟者少。厨房油烟已经成为威胁我们生命健康的隐形杀手！

厨房油烟导致肺癌的主要原因是人们的烹调方式和饮食习惯造成的，动物实验表明，菜子油、豆油加热到270℃～280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害，加热不到240℃时，损害作用较弱。

所以，食油加热温度过高，尤其是加热冒油烟时能产生大量有害的致癌物质，特别是油炸食品时，满厨房都是油烟，对身体危害很大。

反复加热的油，如多次用来油炸食品的食用油，不仅本身含有致癌物质(所以应少吃油炸食品)，它所产生的油烟中含致癌物也更多，危害性更大。

临床分析发现，肺癌患者除了与吸烟关系较大外，还与经常熏闻油温过高产生的油烟有直接关系，这些患者多半50岁以上，有较长的烹饪史。

研究发现，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系：当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

由此可见，厨房油烟是会导致肺癌发生的，而且几率非常大，所以说，我们一定要注意厨房卫生，维持良好的生活习惯。有效的排出厨房油烟、健康合理的饮食烹饪方法都可以让经常下厨的朋友远离油烟的侵害。

另外，定期的体检可以让人们及时的了解自身的健康情况，时刻了解、注重自身的健康是非常有必要的！