上海福喜违法行为必须受到严惩才足以平民愤
- 2014-07-25 08:03
- 济南齐鲁花园医院
- 网络信息中心
7月20日，上海东方卫视晚间新闻曝光了麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商：上海福喜食品有限公司，大量使用过期变质肉作为原料。当晚，上海食药监部门连夜出击展开调查，同时要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。麦当劳及百胜集团（肯德基、必胜客母公司）均回应称，正在全面调查并尽快公布结果。对于上海福喜公司生产的原料是否流入北京市场，目前两家公司尚未作出回应。
济南汉堡王现432.41公斤福喜原料 棒约翰被查使用
连续两天，人们把目光对准了麦当劳、肯德基、必胜客等三家快餐连锁，其他餐饮店情况如何？
23日，济南市食药监局通报称，汉堡王、棒约翰也发现了“福喜肉”。
据通报，23日市食品药品监督执法人员继续对有关快餐连锁店进行监督检查，检查其索证票制度执行情况及原料食品进货来源，对发现的问题依法处理。除了继续检查麦当劳、肯德基、必胜客三家企业外，执法人员也对被曝光的汉堡王、棒约翰、德克士等店进行了检查。检查发现，汉堡王、棒约翰店面均发现曾采购上海福喜食品有限公司生产的原料食品。其中五家汉堡王现存432.41公斤、两家棒约翰现存85片，均已停售并封存。汉堡王涉及食品分别有美式鸡块、嫩香鸡块、即食培根;棒约翰涉及食品分别是12寸薄脆披萨和14寸薄脆披萨。德克士未发现使用问题原料食品。
有市民向市食药监局举报称，23日棒约翰和谐店仍有售12寸薄脆。接到举报，市食药监局立即安排执法人员到现场检查，发现原来该店12寸薄脆披萨确实已停售，但该店另有两种12寸产品，一种是12寸手拍薄底，一种是12寸薄脆面饼，前者是店自制食品，原料不是来自福喜；后者是一种面食，无肉制品原料，但面制品原料来自福喜集团廊坊公司生产的面食原料，所以此产品也已停售封存。
【市民疑问】
供货商产品咋监督
山东一家肉制品有限公司为肯德基等快餐企业供应猪肉类产品，其济南分公司负责人告诉记者，有药监监管人员长期驻厂。同时，公司有自己的全国性检测机构，肉品从屠宰到入库层层检测，产品批批自检，从产品的理化指标、农残、药残、菌落指数、瘦肉精等方面进行检测。
他称，其公司所产的肉类如果供货到大的终端消费企业，会授权有资质的第三方检验检测机构进厂对供货商的供货品质进行现场检查，每批产品都要提供检测报告。这样的第三方检测一年要很多次，“除了第三方检测，进货商还会对所进产品进行进货验收。这一层层关卡下来，进货商应该对肉品心里有数，但不知此次问题肉为何最后流向了市民的餐桌。”
监管部门是否失职
记者采访食药监系统内部人士了解到，监管部门对餐饮企业日常的监管只是查其是否做到索证索票、后厨是否卫生等行为。“但不法供货商只要敢作弊，肯定在检查时就把自己的产品或供货资质‘抹白’，所以这些检查很难触及到肉品的质量好坏。”
该人士称，这就需要不但要在餐饮环节检查，更重要是在供货商的生产环节就检测监督，但在这一环节目前的现状是，监管的人远远少于生产的人，“监管部门会定期对生产企业产品进行抽检，抽检其实是很费时费力的事情，监管人员只是抽样就要花费半个月时间。再加上人力有限，抽检产品占其所生产产品比例并不大，说不定抽检的批次正好不是问题产品。所以目前产品质量主要还是靠企业自律。当然，监管部门也会尽全力做好监管工作。”3 济南肉制品质量咋样
济南市食药监局食品生产处处长武磊介绍，目前济南约有26家持证的肉制品加工企业，较大型的企业如维尔康、圣都、京鼎、紫燕等，主要生产加工火腿、酱卤等肉制品。此外，还有一些无证肉制品小作坊已备案，多集中在章丘。此前，每年监管部门均会对全市肉制品进行抽检，发现的主要问题是食品添加剂和微生物超标。
在最近的一次生猪牛羊肉专项抽检中，总体合格率94.22%，其中生猪肉合格率较高，而更多生牛肉、羊肉检出了瘦肉精，在餐饮环节，小餐馆和小餐饮合格率要高于大、中饭店。
【最新进展】百胜全面停止向福喜采购
23日团中国事业部豫鲁市场公共事务部公共事务专员刘蕾致电本报表示，百胜集团刚刚发布了最新声明。这则发布于23日晚6点36分的最新声明称，中国百胜决定即刻全面停止向中国福喜(包括上海福喜)的采购，中国百胜将视政府部门的最终调查结果保留对福喜集团采取一切法律行动的权利。
声明还称，之前受影响的两款肯德基早餐产品，现已从其他供应商处完成调货，目前所有产品正常供应;必胜客仅有一款产品受到影响，暂停销售……基于本次事件的惨痛教训，中国百胜将重新审视、评估现有供应商的监督管理体系。待相关政府部门的全部调查结束后，中国百胜再行公布具体措施。
记者注意到，麦当劳的新浪官方微博目前还没有最新声明。
福喜5名涉案人员被刑拘
记者23日从上海警方获悉，上海市公安局食品药品犯罪侦查总队已经对“上海福喜食品公司涉嫌使用过期原料生产加工食品事件”进行立案调查，警方已依法对5名涉案人员采取了刑事拘留。此外，日本厚生劳动省宣布，自22日起将就上海福喜食品有限公司的“过期肉”事件进行调查，目前该事件已波及至日本麦当劳公司和日本大型连锁便利店全家，这两家公司已于同日宣布停售可能使用了福喜鸡肉原料的食品。 (综合新华社等)
【提个醒】肉冷冻起来超过半年也别吃了
上海福喜事件后，很多市民才猛然认识到：“原来肉也有保质期!我家整天把肉冷冻在冰箱里，有时放个几个月吃不完，会不会过期呢?”
一肉制品企业负责人介绍，肉分为生鲜肉和冷冻肉两种。生鲜肉需要0-4℃保存，保质期在一周左右，过期坚决不能吃了;而冷冻肉需要在18℃以下保存，保质期在半年左右，冷冻肉一旦超过保质期，肉类中的过氧化值和酸价就会超标，这将导致氧化，会导致心血管疾病的发病率提高。
返工后，过期肉保质期瞬间延长1年
据东方卫视报道称，经记者卧底上海福喜食品有限公司两个多月调查发现，该公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。大量过期肉品经过重新包装“改头换面”，然后通过各大知名快餐连锁店流入消费者口中。
报道称，2014年6月18日，根据生产计划，原料解冻间当天要使用18吨麦乐鸡原料，这其中含有大量过期鸡皮和鸡胸肉。这些过期原料经过大型绞肉机粉碎乳化，然后再裹上三层浆粉，经过200度高温油炸，一块块金黄诱人的麦乐鸡被源源不断地生产出来。6月11日和12日，该公司加工的迷你小牛排使用了10吨过期的半成品，这些材料经过处理，重新包装，保质期便又重新打印延长了一年。此外，上海福喜公司员工还将落地肉直接上生产线，各种过期原料随意添加；次品全部混入生产线，来历不明的牛肉饼就此“洗白”……
记者还称，这些过期原料被优先安排在中国使用。为了避免种种见不得光的生产行为被发现，上海福喜专门制作了对内、对外两本账，以掩盖真实的生产日期。更令人感到震惊的是，在记者对此提出质疑时，工作人员竟然说：“过期也吃不死人。”
涉事企业“上海福喜”已被查封
消息一经披露，上海市食品药品监督管理局于7月20日晚7点半第一时间赶到福喜厂区进行调查。7月21日，上海食药监局官方网站上通报称，目前上海福喜食品有限公司已被查封，涉事产品被封存，监管部门已责令福喜公司下游相关企业立即封存来自该公司的食品原料。目前上海市食药监局和公安部门正彻查上述企业，一经查实必将严惩重处。
上海食药监局宣传处处长杨斌生表示，上海市政府新闻办公室会将此事的调查情况进行每日通报。7月21日下午18:07分，“上海发布”官方微博称，市领导要求食药监等部门彻查严处，依法一追到底，并对全市肉类生产加工企业和快餐连锁企业全面检查。上海福喜食品有限公司相关人员也表示，目前该公司正在配合相关部门进行调查，并展开内部自查，调查结束后会第一时间发布相关通告。
7月20日晚，麦当劳方面表示，已第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品，同时成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面调查，并将尽快公布结果；肯德基、必胜客所属的百胜餐饮集团也在当日深夜回应称，即刻封存并停用由上海福喜提供的所有肉类食品原料；德克士则主动要求全国餐厅封存下架上海福喜生产的火腿片，并停止贩售早餐火腿三明治；赛百味中国7月21日早间发布声明称，赛百味从未使用福喜集团作为肉类供应商。
记者在调查中发现，上海市场中已经没有相关涉事产品销售。7月21日中午，记者来到位于上海市仁济医院附近的一家麦当劳餐厅，看到那里的客流量仍旧很大，店员告诉记者，相关涉事产品麦乐鸡“暂时不卖了”。随后，记者来到附近的一家肯德基餐厅，店员表示相关涉事早餐产品芝士猪柳蛋堡和香嫩烤肉堡已经停止销售。
21日12点15分，位于北京市朝阳区金台路的肯德基金台里店客流不断，点餐台前排了三四条长队。记者询问该店值班经理，是否有产品受到影响下架，该经理表示“北京的肯德基不是使用这个供应商，所以目前没有产品受影响”。正在用餐的郑小姐得知此新闻后非常震惊：“真没想到这么大的连锁企业，会出这么严重的食品安全问题，太失望了，以后再也不吃了！”刚刚结束用餐的宋女士在今早看到了相关新闻，她对记者表示：“选择这些大型的连锁快餐店，就为了吃得安全放心，没想到竟然会用过期肉。相关部门必须加强监管力度，必须严惩！”
违法行为必须受到严惩
对于上海福喜的行为，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，理论上来讲，过期肉经过绝对的高温油炸后，肉中大部分微生物和细菌会被杀死，一般不会出现食物中毒现象。但是，肉品冷冻时间过久，其中的脂肪、蛋白质、胆固醇都会发生氧化，肉的组织结构会被破坏，口感会感觉不新鲜，吃后有可能促进人体衰老。“而且本身吃油炸食品就不健康，再加之是油炸过期食品，肯定是不健康的。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国补充说，快餐加工时，不排除某些种群的微生物没有被杀死的可能，此时消费者就可能面临一定的食品安全风险。
而且，生产腐败变质、过期食品本身就属于违法行为。中国消费者协会法律顾问邱宝昌告诉记者，正在送审的号称“史上最严”《食品安全法（修订草案）》中明确规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；禁止生产经营超过保质期的食品。一旦违反相关规定，将由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
何计国表示，此次“上海福喜采用过期肉”事件，暴露出我国食品生产企业存在的一个普遍问题。“只靠监督很难，你不可能每天盯着它生产。要想杜绝此类事件，一方面，企业要加强自律，诚信经营；另一方面，就是一旦抓到企业违法生产，必须严惩，增加违法成本，最好按照营业额来进行处罚，让他们以后再也不敢这么干。”美国有覆盖全国的立体监管网络，一旦被查出食品安全有问题，食品供应商和销售商将面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款；法国则更加严格，一旦店内有过期食品被检查部门发现了，商店就得关门。
此外，邱宝昌表示，此类事件不光要处罚作为供应商的原料商，还要处罚进货商、加工商和销售商。比如，那些涉事洋品牌快餐店，就既是进货商，也是加工商、销售商，他们不能把责任全部推给原料商。邱宝昌说，食品安全法中明确规定，餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，不得采购不符合食品安全标准的原料；餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。“对进货商加大处罚力度，也可以提高他们的警惕性，让他们日后在进货监管方面更加严格和谨慎，从各个环节保证百姓的食品安全。”
