中药煎煮前需要清洗吗
- 2020-10-12 09:30
- 济南齐鲁花园医院
- 中医科
我们平时在烹饪食物之前，都会先把食材清洗干净，这样会比较卫生。那中药在煎煮之前需要清洗吗？
中医里，关于中药煎煮的方法很多，同时关于煎药服药的讲究也很多。关于煎煮之前的很多注意事项，大多数的人也只是略知一二。认为和平时自己做饭的流程是一样的，在煎煮之前将药材清洗干净，然后在加水煮就是了。其实不然，中药在煎煮之前就是不需要清洗。
为什么中药在煎煮之前不需要清洗？
1、使药材的水溶性成分丢失
很多药材中含有糖和甙类，它们是可以溶解于水中的，如果用水清洗的话，溶解于水的一些成分将会丢失一部分，导致药效降低。
2、可使粉末类药材丢失
中药中有不少药材是粉末类的，还有的药材在配制的时候，是需要研磨的，如龙骨、牡蛎、滑石粉、桃仁等，如果用水清洗，将会导致这些有效成分随水一起流失。
3、丢失部分药材辅料
有的药材在炮制过程中需要加入蜜、酒、胆汁等辅料，而这些辅料易溶于水中，若用水冲洗，可导致部分辅料流失。
因此，中药在煎煮之前，不要用水清洗，避免药材成分的丢失，影响药的疗效。
煎煮中药需要注意哪些？
1、中药虽然不能水洗，但是在煎煮之前，应该先加冷水浸泡30分钟或一小时，使药物的有效成分先溶解一部分在水里，便于中药中有效成分能够尽可能的煎出。
2、中药绝大多数都是植物，里面含有丰富的蛋白质和淀粉，如果立即煎煮的话，蛋白质遇热就会发生凝固，淀粉也会糊化。妨碍了有效成分的煎出。
3、煎煮中药最好选择凉开水。因为自来水中含有比较多的氯，当其烧开后，水中的氯气就会挥发掉，可以降低中药有效成分的损失。
4、中药煎煮的时间并不是越长越好，当煎煮一定的时间之后，药液种的有效成分会达到最高值，如果继续煎煮，有效成分会随着蒸发越来越少。而且过浓的药汤服用后还会导致恶心、呕吐等不良反应。
5、煎煮中药，并不是放到锅里煮就可以的，在煎煮的过程中，还需要时常观察煎药的情况，并经常搅动，避免将中药煮糊。
