饮食新时尚：野、杂、素、粗
- 2008-07-06 09:18
- 本站原创
- 佚名
民以食为天。在科学发展的今天，饮食作为一种科学越来越受到重视。人们的饮食观念正不断发生改变，吃野、吃杂、吃素、吃粗正成为一种饮食新时尚。
吃野
目前，一些营养学家提出饮食回归自然之说，就是提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果、野味食用。因为，可食野菜生长在空气清新的森林、草地、山坡等自然环境中，大都没有受到农药、化肥、污水、废气等有害物质污染，且其品质纯正、味道鲜美、营养丰富为一般蔬菜所不及，如荠菜、马兰头等野菜格外鲜香清雅，可在丰盛的宴席上与山珍海味媲美。野果中的沙棘、野蔷薇的维生素Ｃ的含量，分别是苹果的７００倍和６０倍，金樱子、桑葚、酸枣、银杏等野果，均有很好的食疗作用。
吃杂
在饮食上，不管自己是否喜欢，各种各类食物都适当吃一些，只有如此，才不致于偏食，才能真正做到科学合理的多品种配餐，使各种营养物质达到平衡协调。根据中医学理论，五味（酸、甜、甘、咸、辛）的偏嗜，会破坏人体的协调统一，导致疾病。什么都吃，也就是吃杂，对身体健康是有益的。
吃素
最新科学研究证明，植物性食品如蔬菜、水果、谷物、豆类等，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维和氨基酸、不饱和脂肪酸等，经常吃这些植物性食品，可以减少心脑血管疾病发病率，防止大肠癌及其病变。科学家认为，目前人类食物日趋精细，导致心脑血管疾病、恶性肿瘤的发病率大幅度提高，究其原因，主要与人们经常过量食用动物肉类，特别是那些“三高食品”有关，因此，经常适当食素有益于健康长寿。
吃粗
就是经常吃一些未经过精细加工制成的各种天然食品，如粗米、粗盐、红薯、蜂蜜和各种蔬菜、水果等，因为这些粗食物尚未经过精细加工，其所含的各种营养物质比经过精细加工的食物高很多，对身体有利，而吃得过细、过精，反而会使人体摄入的营养成分失调，可导致疾病。可见，人吃食物一定要粗细搭配，不能因细粮好吃而忘了吃粗粮。
