痛风患者能不能吃豆制品饮食注意事项有哪些

• 2020-10-13 13:47
• 济南齐鲁花园医院
• 内科

豆类当属人们最爱的健康食物之一，不仅可做成可口好吃的佳肴，将黄豆打成豆浆，喝了还能美容养颜，补充大豆异黄酮。但是，很多痛风患者却“闻豆变色”，都忍痛挥别了豆制品，并诉说忌口是多么痛苦！这又是为何呢？得了痛风就不能吃豆制品了吗？

痛风患者能不能吃豆制品

痛风又叫高尿酸血症，具体症状表现为尿酸高和痛风性关节炎，有些还会伴随肾脏病变。而人体中的尿酸是由嘌呤氧化而成，因此医生建议痛风患者要禁食高嘌呤食物。

蛋白质是人体必须的营养素，但摄入量宜有一定的控制，又因各种蛋白质的组成结构不同，它们分解代谢后形成的尿酸多寡不一，其中核酸(蛋白质的组成成分)中富含嘌呤的蛋白质分解后产生的尿酸更多，自应视为禁忌。故历来有痛风病人不能吃豆制品之说，就是因为豆类蛋白多含嘌呤。

但是，济南齐鲁花园医院医生提醒：人体血液中约70%的尿酸为人体新陈代谢所产生,食物代谢的最终产物只占少部分。豆制品和某些蔬菜中也含有嘌呤，比如，紫菜的含量270mg，香菇的含量210mg，黄豆芽的含量166mg，黄豆的含量116mg。不过，绝大多数蔬菜的嘌呤含量都很低，而且植物中的嘌呤比较难吸收，食入后对血尿酸的影响很小。

而且由于豆制品在制作过程中嘌呤已被损耗许多，即使直接食用黄豆，由于其所含嘌呤的蛋白生物利用度不高，即不易被吸收利用，因此并不会明显增高血中尿酸。有一些调查结果，甚至显示豆制品食用量高的人群中，血液尿酸的含量更低。所以普通人和痛风患者都可以吃豆制品。

痛风患者饮食注意事项有哪些

1、避免含动物嘌呤的肉类和鱼类

《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》明确指出，高尿酸血症患者提倡均衡饮食，限制每日总热量摄入，控制饮食中嘌呤含量。具体的要求是：①避免肝、肾等动物内脏，酒精和果糖类饮料的摄入；②限制牛、羊、猪肉、海鲜、调味品等的摄入；

2、多食用新鲜的蔬果

嘌呤含量高的蔬菜(莴笋、菠菜、蘑菇、菜花等)、豆类及豆制品与高尿酸血症及痛风发作无明显相关性。所以，痛风患者对蔬菜、豆制品不但不忌口，还要鼓励患者多食用新鲜蔬菜，适量食用豆类及豆制品等。

3、干豆要少吃

红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆，嘌呤含量是豆类中最高的，每100克就含有嘌呤190毫克。所以尽量少吃，最好食用新鲜的豆类，嘌呤的含量没那么高。如果实在要吃，也一定要在煮之前，先把它提前数小时浸泡。

4、饮品选择

饮品主要包括水和茶，其他的饮品并不适合痛风病患者饮用。痛风病患者要适当加大日常饮水量，从而加大尿量，促进尿酸正常排出。如果是在痛风病间歇发作期，为促进药物吸收，加快药物分解排泄，更要加大饮水量，最好保持每天两千毫升饮水。

5、忌食刺激性食物

痛风病人在饮食上不仅要注意食物细节，还需要注意吃吃易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物。总之，换痛风的患者，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。