糖尿病患者能吃玉米或喝玉米粥吗

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我们的主食除了米、面之外,玉米也是几大主食之一。尤其是在北方地区,在入冬之后,每天早晚喝上一碗热乎乎的玉米粥,用“从头暖到脚”来形容一点也不夸张。但是,玉米又香又甜,很多糖尿病患者对玉米却只能望而止步。

糖尿病患者能吃玉米或喝玉米粥吗

专家表示:引起血糖升高的罪魁祸首并不是某类单一食物,更重要的是一餐的食物搭配是否合理。糖尿病患者可以吃玉米,也可以喝玉米粥,但具体怎么吃是非常有讲究的。

糖尿病人可以吃玉米但要适量

糖尿病是可以吃玉米的,这主要是因为玉米里面的营养丰富,并且玉米里面的粗纤维和可溶性糖含量低,是糖尿病患者的理想食品。玉米还有降血压、降血糖的功效。

玉米里面有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸中有五分之三都是亚油酸,亚油酸和玉米胚芽中维生素E协同作用,能有效降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。

糯玉米的淀粉结构以支链淀粉为主,人体非常容易消化吸收,所以升血糖很快;甜玉米的淀粉含量少,含有丰富的维生素,同等重量的甜玉米和白米、面食相比,能量仅为后两者的1/4,且甜玉米的维C含量与苹果和土豆相当,叶酸含量接近菠菜,不仅适合糖尿病人吃,对于减肥者和孕妇也同样适用。

除了新鲜的水煮玉米棒之外,老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%,而粗纤维含量几乎是大米的9倍,这些都有利于降低餐后血糖水平。因此,常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。

不过,专家提醒说,由于糯玉米的支链淀粉含量高,很容易被消化吸收,食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快,因此对于糖尿病人来说,不宜单独食用玉米,可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用,以减缓血糖上升。

糖尿病能吃玉米面粥吗

玉米面是用玉米制作而成的,玉米含糖量高,但是玉米也算是一种粗粮,这个让很多人都矛盾,不知道到底能不能吃这个玉米面制作的粥,因为糖尿病是不能吃任何糖量高的食物,如果糖量食物吃太多了会导致血糖升高。

现在超市里卖的玉米面都是经过去谷、脱皮等操作后形成的,与我们吃的白面无异,如果用此做粥,会很容易引起血糖升高。但如果是自己做的玉米渣熬成的玉米糊就会好很多。

把新鲜的玉米剥粒,整粒放入家里的料理机打成玉米渣,不要太细,稍微粗一点熬出来的会更香。这样打出来的玉米渣不会损失一点营养成分,同时对于牙口不好的老年人也很适用这种方法吃玉米。但需注意熬的时间不要太久,否则太黏稠也会对血糖造成影响。

此外,糖友在吃玉米糊或者其他杂粮粥的时候,要额外搭配半斤绿叶蔬菜、一份豆制品或者清淡烹调的肉类,保证蛋白质、膳食纤维和维生素的摄入,这样一份丰富的膳食对于维持血糖稳定更有帮助。

由此可见,血糖高的患者是可以喝玉米粥的,玉米粥的营养非常的丰富,能够提供给糖尿病的患者多种营养,而且还具有防癌抗癌的功效,是一种非常健康的食物,但是玉米的含淀粉量非常高,升糖指数也比较高,熬成粥后再吃升糖指数会更高,所以血糖高的患者在吃玉米粥时一定要控制好量,不可以多食。


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