糖尿病患者能吃玉米或喝玉米粥吗
- 2020-10-10 08:15
- 济南齐鲁花园医院
- 内科
我们的主食除了米、面之外，玉米也是几大主食之一。尤其是在北方地区，在入冬之后，每天早晚喝上一碗热乎乎的玉米粥，用“从头暖到脚”来形容一点也不夸张。但是，玉米又香又甜，很多糖尿病患者对玉米却只能望而止步。
糖尿病患者能吃玉米或喝玉米粥吗
专家表示：引起血糖升高的罪魁祸首并不是某类单一食物，更重要的是一餐的食物搭配是否合理。糖尿病患者可以吃玉米，也可以喝玉米粥，但具体怎么吃是非常有讲究的。
糖尿病人可以吃玉米但要适量
糖尿病是可以吃玉米的，这主要是因为玉米里面的营养丰富，并且玉米里面的粗纤维和可溶性糖含量低，是糖尿病患者的理想食品。玉米还有降血压、降血糖的功效。
玉米里面有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中有五分之三都是亚油酸，亚油酸和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。
糯玉米的淀粉结构以支链淀粉为主，人体非常容易消化吸收，所以升血糖很快；甜玉米的淀粉含量少，含有丰富的维生素，同等重量的甜玉米和白米、面食相比，能量仅为后两者的1/4，且甜玉米的维C含量与苹果和土豆相当，叶酸含量接近菠菜，不仅适合糖尿病人吃，对于减肥者和孕妇也同样适用。
除了新鲜的水煮玉米棒之外，老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都有利于降低餐后血糖水平。因此，常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。
不过，专家提醒说，由于糯玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快，因此对于糖尿病人来说，不宜单独食用玉米，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。
糖尿病能吃玉米面粥吗
玉米面是用玉米制作而成的，玉米含糖量高，但是玉米也算是一种粗粮，这个让很多人都矛盾，不知道到底能不能吃这个玉米面制作的粥，因为糖尿病是不能吃任何糖量高的食物，如果糖量食物吃太多了会导致血糖升高。
现在超市里卖的玉米面都是经过去谷、脱皮等操作后形成的，与我们吃的白面无异，如果用此做粥，会很容易引起血糖升高。但如果是自己做的玉米渣熬成的玉米糊就会好很多。
把新鲜的玉米剥粒，整粒放入家里的料理机打成玉米渣，不要太细，稍微粗一点熬出来的会更香。这样打出来的玉米渣不会损失一点营养成分，同时对于牙口不好的老年人也很适用这种方法吃玉米。但需注意熬的时间不要太久，否则太黏稠也会对血糖造成影响。
此外，糖友在吃玉米糊或者其他杂粮粥的时候，要额外搭配半斤绿叶蔬菜、一份豆制品或者清淡烹调的肉类，保证蛋白质、膳食纤维和维生素的摄入，这样一份丰富的膳食对于维持血糖稳定更有帮助。
由此可见，血糖高的患者是可以喝玉米粥的，玉米粥的营养非常的丰富，能够提供给糖尿病的患者多种营养，而且还具有防癌抗癌的功效，是一种非常健康的食物，但是玉米的含淀粉量非常高，升糖指数也比较高，熬成粥后再吃升糖指数会更高，所以血糖高的患者在吃玉米粥时一定要控制好量，不可以多食。
