食物中毒是怎么回事原因有哪些

我们常说“病从口入，祸从口出”，在日常饮食中，如果稍不注意，就极有可能导致食物中毒的发生。所以，一定要注意食物的健康及科学搭配问题。那食物中毒到底是怎么回事？导致食物中毒的原因有哪些？下面我们就一起来学习一下。

食物中毒是怎么回事？

食物中毒其实是指不小心食用了某些含有有害物质或有害细菌等不利于人体健康的食物，从而出现的非传染性的急性、亚急性的中毒性疾病。食物中毒通常都是在不知情的情况下发生的，一旦发生食物中毒，症状轻的会导致腹泻、呕吐，重则意识恍惚、肢体麻木，严重的甚至还会发生生命危险。

引起食物中毒的原因有哪些？

1、化学性食物中毒

如果食物在生长，制备，贮存，或烹调过程中被化学物质污染，一旦食用这些食物，就很容易发生食物有毒。化学性食物中毒最常见的情况是在家里或工业企业中，由于粗心大意，使农药，煤油，洗涤剂和杀菌剂从容器中溢出或漏泄浸入食物引起的，因此，这些化学物品必须贮存在远离食物的地方。

2、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一种，通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。食物被细菌污染，而该食物又存放不好，致使污染细菌得以生长和繁殖，使食物产生毒素。

3、感染性食物中毒

这类食物中毒是由活细菌引起，这种细菌在食物上生长繁殖，这种细菌细胞内有一种有毒物质内毒素，内毒素不能从细菌细胞内释出，当人吃下这种被细菌污染的食物，细菌在消化道内积存，到了有足够数量的细菌死去并释放刺激肠胃的毒素时，人就会出现中毒症状。

4、有毒植物性食物中毒

有毒植物中毒，一是由于误食有毒植物或食入因加工不当而未除去有毒成分的某些植物引起的食物中毒，季节性，地区性比较明显，多散在发生，发病率比较高，病死率因有毒植物种类不同而异。也有的植物原本无害，但在贮存过程中发生变化，产生了有毒物质，如土豆，在贮存中发芽，会产生大量有毒的龙葵碱。

5、有毒动物性食物中毒

食入某些有毒动物或动物的有毒脏器而引起的食物中毒，发病率和病死率因动物种类不同而有所差异，有一定的地区性，如猪肉血脖处理不净，甲状腺未剔除，吃了也会中毒。

6、真菌及其毒素性食物中毒

真菌毒素污染食物有两种情况：一是谷物在生长，收获，贮存过程中受真菌污染，真菌在谷物中繁殖并产生毒素；另一种是食物在制作，贮存过程中受到真菌及毒素的污染。

食物中毒是怎么回事 原因有哪些