减钠补钾可降血压预防心血管疾病
- 2010-03-18 10:37
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- 佚名
在近年来不懈的宣传下，习惯了“百味盐为先”的国人，正在努力改变着自己的重口味。然而，懂得与做到之间，毕竟有着不小的差距，要达到世界卫生组织推荐的每天5克盐的标准，实非易事。高钠低钾的饮食习惯，使我国高血压患病率居高不下，因此，要预防心血管疾病，应该从减钠和补钾两方面来同时改善。
大量研究证实，高钠饮食会使血压升高，而低钠可使收缩压降低，每天摄盐量减少2克，人群平均收缩压和舒张压可分别降低2和1.2毫米汞柱。
此外，高钠摄入还可能直接损伤组织器官。与钠恰恰相反，钾可以缓冲钠盐升高血压的作用，对脑血管有独立的保护作用。研究显示，以水果和蔬菜为主的高钾食品，不仅可使高血压患者的收缩压和舒张压下降，对健康人也有着相同的效果。若低盐摄入与水果、蔬菜为主的膳食相结合，将有更显著的降压效果。然而，对口味重的人来说，限盐简直就是在剥夺他们饮食的乐趣，很难坚持，如果这部分人实在达不到世界卫生组织（WHO）提出的标准，不妨从补钾入手，让钾和钠的摄入量尽可能接近1∶1，也会保护血管。
保持合理的钠钾摄入比值，比单纯控盐更容易见效。在蔬菜和水果中，含有较大量的钾，因此习惯吃素的人就算口有些重，患高血压的比例也较低，这就是高钾饮食带来的好处。但目前我国人群普遍存在钠钾摄入严重失衡的状况，钠钾比值接近6，约为欧盟国家的2倍。
提倡高钾低钠饮食，并不是要让人在减盐的同时再吃点钾片。因为这样不排除因摄入钾过多，引发高血钾症、影响肾功能的可能，安全、有效的方法是从饮食中补充。若要达到WHO提出的钾离子摄入量标准(即4.7克/天)，每天大约要吃一斤水果，显然这也不容易做到。应该由政府推广高钾低钠盐或酱油，降低钠钾比值。还要根据食物的特点选择调味品，不能搞“一刀切”。比如，蔬菜中含钾较高，就没必要用高钾盐烹饪；而做红烧肉时，则高钾低钠的酱油会更有优势。此外，吃素多的人，通常也用不着刻意补钾。
